第一次吃糊塌子是婆婆做的，地地道道的老北京味道，那时候起就深深的爱上了这个味儿！糊塌子做法简单、快手，有蛋、有菜又很营养，很适合做早餐。这个糊塌子的味道是咸鲜，口感柔软，老人和孩子也都很爱吃，值得推荐！
糊塌子调面糊有两种方法：一种是老一辈的做法，完全靠西葫芦刹出的水稀释面糊，这个方法要稍微等一下才能烙，另一种更迎合现代人的快节奏，调面糊用水，这样更简便快捷。两种方法都试过之后我觉得第一种方法做的西葫芦味道更浓郁，吃着也很软，但是做早餐更适合第二种调法，虽然味道不那么浓，但营养是一样滴，口感更柔软，吃着也一样好吃。另外在烙的时候无论是电饼铛还是平底锅，想让饼烙的更软还是有一个小窍门的。
下边的做法我用的是第一种调法，具体用哪个方法看个人喜好选择。
食材：嫩西葫芦（半个）290克，柴鸡蛋（2个）100克，面粉适量，十三香少许，盐适量，葱花少许，植物油适量
厨具：电饼铛
做法：
2 西葫芦擦成细丝，鸡蛋打散
3 加入盐、葱花、十三香，搅匀，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状（这一步要想更快捷直接加水调，这样的话下一步就省略了）
4 静置十几分钟后西葫芦就被杀出水了，这个时候的面糊就有点稀，这样正合适
6 盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖（要想饼不干柔软的窍门之一）
7 糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了（要想饼不干柔软的窍门之二）。平底锅烙的时候观察方法是一样的，烙的时候小火，上边加个盖子。
