农村里如果自己家有种红薯的，在收获之后都会取其中的一部分做成红薯淀粉，红薯淀粉的产量和红薯的品种有很大的关系，一般白心的红薯制作红薯淀粉的产量会高一点，前两天刚收到父亲从老家带来的红薯淀粉，用它和大家分享一些用红薯淀粉制作而成的美食；
红薯淀粉的营养非常丰富，用途也广泛，不仅是配料能调制各种面糊，而且也能是主角，例如红薯粉粑粑、红薯面条就是以红薯淀粉为主要原材料的，尤其是红薯粉粑粑是很多朋友都喜欢的美食，口感是软糯中带点劲道，做好的红薯粉粑粑不仅能炒着吃，也能炖汤、烧烤或者撒点调料就直接吃了，可甜可咸，不管哪种做法都是很美味的；
今天和大家分享自己在家怎么做好红薯粉粑粑，自己家做红薯粉粑粑最关键的就是调制的比例，家庭操作最简单的方法就是一碗红薯淀粉，一碗半清水，搅拌均匀，这是最合适的比例，有电子秤的可以称一下，比例1:1.5，会更加准确，加入清水之后要搅拌成没有颗粒的面糊；
第二个重点是防粘，红薯粉粑粑很会粘锅，煎红薯粉粑粑的时候一定要先加点食用油，食用油可以防粘，觉得自己手艺不好可以用不粘锅，煎的时候可以开小火，把两面都完全煎透，避免出现外面焦糊里面还没熟透的情况，只要了解这2个重点，自己在家就能做出软糯又带有点劲道的红薯粉粑粑，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】红薯粉220g、水330g、酱油肉、大蒜叶、大蒜、生姜、青辣椒、红辣椒；
【红薯粉粑粑的做法】
1、先准备需要的原材料，一碗红薯粉、一碗半的清水、适量的酱油肉、蒜苗，腊肉的用量没有要求，根据实际需求准备；
2、红薯粉和清水的比例一般是1:1.5，把这一碗红薯粉倒进清水中，再加入一勺食盐，搅拌均匀，搅拌成没有颗粒的液体，一定要充分搅拌均匀，避免后面煎的时候出现硬颗粒；
3、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入搅拌均匀的红薯粉液，用铲子或者筷子搅动，等底面凝固，上面呈粘稠的厚实状，翻面煎另外一面，期间不停地用铲子按压，煎到中间没有白心，饼皮微微鼓起来就差不多了；
4、煎好的红薯粑粑取出来放凉，切成块，再准备一些配料，酱油肉切片、生姜切片、大蒜切碎、适量的青椒和红椒，蒜苗切段；
5、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入切片的酱油肉，翻炒出油，下入生姜、大蒜爆香，下入红薯粉粑粑和青红椒，开始调味，少许生抽、蚝油、白糖提鲜，酱油肉和红薯粉粑粑中都已经有咸味了，这里可以不用放盐；
6、调料化开之后，最后加入蒜苗，翻炒均匀，就能出锅了，好吃的红薯粉粑粑完成，软糯Q弹，咸香入味；
7、这样做的红薯粉粑粑能让你多吃2碗米饭，喜欢吃红薯粉的一定要试试；
红薯粉粑粑的做法总结：
1、酱油肉也可以换成腊肉、五花肉；
2、红薯粉建议用农家红薯粉，没有过多添加剂的，这样做出来的红薯粉粑粑更筋道；
3、红薯淀粉容易沉淀，下锅前一定要再搅拌一下；
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