“一天之计在于晨”，尤其是寒冷的冬季，早餐更要好好吃，吃得好吃得饱，为新的一天充电加油，才能更好地工作和学习。像宝妈这爱胖的体质，也全靠早餐这一顿来补营养了，面条和馒头我是不敢吃啊，唯独今儿的这款饼能放肆吃，食材5样，营养多还健康，这些也是冬季最应该常吃的好食材，用来做早餐真是太赞了，不光我喜欢，就连我家的小学生也吃个不停！这次的饼我特意多烙了一些，两天的早餐都够了，不用早起了！
这款早餐饼用到的五种食材都很健康，分别是紫薯、洋葱、土豆、鸡蛋和黑全麦粉。先说紫薯，一大根紫薯我分了两下用，一多半用来打了紫薯豆浆，一少半用来烙饼，颜色好看又好吃，营养也是杠杠滴。紫薯，它不光有普通红薯的营养还富含硒和花青素，同时还能减少肥胖增强身体免疫力；土豆，最常见的食材，既可以当主食又可以当菜，比较百搭营养还全面，脂肪少纤维素多，好消化对胃也好；鸡蛋，营养价又廉的好食材，滋养身体，里边的蛋黄还含有卵磷脂，聪明大脑正需要；洋葱，冬季适合常吃，营养丰富，杀菌抗寒；黑全麦粉，营养高，不光是减肥人群的大爱，孩子也要常吃，促进生长发育。
【洋葱土豆全麦早餐饼】
需要的食材：洋葱半个，大土豆1个，紫薯少半个，鸡蛋3个，黑全麦粉270克左右，盐，十三香，植物油
详细做法：
1，先把烙早餐饼的食材都准备好：洋葱半个，1个大土豆去皮洗净，紫薯洗去泥土，黑全麦粉准备260-280克左右；
2，把土豆用擦菜板擦短丝入盆，紫薯用削皮刀削去外皮，也擦成短丝，洋葱也直接擦丝。我很喜欢把洋葱用擦丝的方法，速度快还细腻，尤其是洋葱的汁都有点外溢，用来烙饼滋味更加浓郁，吃着更香；
3，再往盆里磕入3个鸡蛋，加盐调味，再放十三香，十三香的量稍微多点，大概半勺左右，很提味；
4，然后用筷子拌匀，再加入食材一半的清水搅一搅，分次加入黑全麦面粉，用筷子搅匀；
5，一直加面粉到面糊变稠变黏就可以了；需要注意的是，黑全麦粉的量不能太少，面粉少了容易导致最后饼成型不好，容易碎；
6，电饼铛刷少许植物油预热，再用饭勺子舀面糊到电饼铛上，摊薄摊平；
7，上下火烙饼，一面变黄再翻面烙另一面，饼变硬实、熟透出锅，依次把剩下的面糊都烙成饼，都做好后摞放，切成块后装盘上桌。烙饼这一步里，由于黑全麦粉没啥筋性，避免饼成型爱碎，所以相对于普通面粉烙饼来说，它需要多烙一会，饼有点硬吃着口才有口感，形状好不碎。
【洋葱土豆全麦早餐饼】做好了，宝妈再唠叨几句：
都说黑全麦粉没筋性，用来烙饼成型不好，我的方法是面糊稠一点，鸡蛋多放一个，烙饼时间稍微长点。此外，烙这个饼，不能全靠蔬菜和鸡蛋里的水分，还需要加入到食材一半的清水才好，拌入面粉才会黏性更好。这份食材里的洋葱，不要用刀切，改用擦菜板才是最好的选择，它细腻还有点茸，饼的滋味会更香浓。再就是紫薯的加入，这食材有点甜，量不要太多，超过了土豆的量就成了微甜口了，大家在做的时候灵活掌握就好。
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