很多人都说自己烙的饼太硬了，刚烙出来觉得还可以，可是放凉后硬的难以下咽，而且揉面也很费劲。
今天我就给大家解决这个问题，分享一个懒人面食的做法，不用揉面，不用擀面，外皮酥脆，里面非常的宣软，做法非常简单，关键是凉了也不会硬，一次多烙一些，放到冰箱里冷藏起来。赶时间的话，就从冰箱拿出来，放电饼铛加热两分钟，和新烙的一样。
做法：1、准备500克面粉，加入5克酵母，适量白糖促进发酵，然后一边搅拌一边加入400ml温水，搅成无干面、稠一点的面糊，盖好饧发至两倍大。这个季节发酵非常的快，一般40分钟就可以发酵好。
2、利用面糊发酵的时间，我们来制作椒盐油酥。碗里加入适量干面粉，加入盐、花椒面，浇上热油，搅拌均匀即可。这种稀油酥和干油酥不同，没有严格的比例，制作起来很简单。
3、面糊饧发好后，用筷子轻轻搅几下，这样方便把面糊取出。
4、案板上撒上多一点的干面粉，把面糊到在案板上，利用干面把面糊整理成长条，切成约60克一个的小剂子。
5、把每个剂子的边缘向中间折叠，整理成圆形的小球。
6、把小球球按扁，按成一个面片，不用太薄，涂抹上前面制作好的椒盐油酥，从一头卷起来，然后按压一下，用手拽住两头轻轻的伸长，再从一头盘起来就可以了，把尾部收到底部，按压成小饼即可。
7、用刷子沾少许水，刷在所有做好的饼坯上，最后撒上熟芝麻，用手按压，让芝麻固定，这样椒盐烧饼的生坯就做好了。
8、电饼铛预热刷油，芝麻面朝下放入饼坯，上面再刷上一层油，盖盖，烙两分钟。两分钟后翻面，再烙两分钟，就可以出锅了。因为是发面，所以非常容易熟，但要注意的是电饼铛的火力不同，具体时间要根据自家电饼铛的火力来定，用铲子按压能迅速回弹就是熟了。
椒盐烧饼做好以后，是非常酥脆的，而且层次分明，如果不喜欢吃酥脆的，可以把所有烙好的饼放在一起，放置一会，就会变得非常宣软了。
烙出的饼大硬有三个原因：
一是和的面太硬，烙饼的面一般是一斤面七两水，水越多烙出的饼越柔软。高级的面点师可以加到一斤水，但是对于我们来说，不易操作，不建议使用。
二是面饧好后再次揉面，烙饼的面饧发好后就不要再揉了，避免面粉起筋。
三是烙至的时间过长，饼烙熟即可，不要增加烙至时间，烙的时间越长，水份蒸发的越多，这样烙出的饼，刚出锅是酥脆的，但是凉了之后会非常的硬。
了解到烙饼发硬的这些原因后，你也可以烙出外酥里软，凉了也不会硬的饼了。
,
