新年刚过完就立春了，大年初三也忘记吃春饼了，今天跟大家分享春饼的3种做法，卷菜卷肉都好吃，一次可以多做些，上班族和学生党早餐就可以用春饼卷菜吃了。
---【饺子皮春饼】---
食材：饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。
【具体做法】
1、准备5张左右的饺子皮，在饺子皮上刷上一层食用油，最上面一张不需要刷油。
2、饺子皮摞在一起，先用手将两面按压整形，然后用擀面杖擀成圆形薄片，擀的时候不要单独擀一面，上面和下面都得擀。
3、锅中烧水，水开上锅蒸10分钟，然后趁热揭开，揭开后的春饼皮如果不立即吃，用保鲜袋装起来或者用湿布盖上，以免失去水分。
4、胡萝卜切丝、韭菜切段、绿豆芽、煎熟的鸡蛋皮一起炒，做好的春饼包上炒好的合菜就可以吃了，也可以用春饼皮包住合菜收好口，再用平底锅煎一下也很好吃。
【优点】容易上手，省时间，新手也可以零失败
【缺点】放凉之后容易干硬，最好趁热吃，或者卷好之后用油煎一下
---【电饼铛春饼】---
主要食材：面粉300克，开水80克，冷水80克，盐1克，食用油适量。
【具体做法】
1、300克面粉，加入一克盐拌匀，分成两半，一半加入开水搅拌成面絮状，一半加入凉水搅拌成面絮状。
2、揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉至非常光滑，没有裂纹的状态，揉好的面团比较松软，盖上保鲜膜醒15分钟，面团组织得到充分延展，做出来的春饼更加筋道。
3、将面团搓长分成12个小剂子，每一个都搓圆压扁，两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。
4、将其中6个小剂子，抹上一层食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建议用熟油。
5、将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上，两两为一对，擀成圆形薄片。
6、电饼铛预热，无需放油，放入面片烙，看到面皮变色翻面继续烙，两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了，全程不超过1分钟。
7、烙好的饼趁热分离开，码在一起，装入保鲜袋，放上一天也不会硬，吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜或者肉类。
【优点】这样烙出来的春饼特别筋道有弹性，当主食吃，用来卷菜吃，快手又方便。
【缺点】不会擀皮的话，擀出来的面皮外形不好看，当然可以用圆形盘子倒扣切去周边多余的面团。
---【纯全麦春饼】---
主要食材：黑全麦300克，热水150克，冷水60克，盐3克。
【具体做法】
1、碗中倒入黑全麦面粉，加入3克食盐搅拌均匀。
2、碗中先倒入150克热水搅拌至面絮状，再倒入60克冷水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟，让面团组织得到充分的延展。
3、醒好的面团分成小面剂子，这些量总共可以做15张盘子口那么大的全麦饼。
4、案板上撒上少许干面粉，取一个面剂子，擀成圆形薄片，用一个盘子倒扣在面皮上面，用小刀沿着盘子口划出一个圆形的面片，边角料留着后面继续用。
5、锅中烧水，蒸笼放上纱布，水开后放上第一张擀好的面片，盖上盖子蒸2分钟。
6、接着放入第二张，盖上盖子蒸1分钟，接下来的面片都是这么放，一直放到最后一张，盖上盖子蒸3分钟左右就可以了。
7、这样依次堆叠的全麦饼蒸好之后一张张揭开就可以了，是不会粘黏在一起的，因为每次放上一张面片的时候，之前的面片已经熟了。
做好的全麦饼刷上自己喜欢的酱汁，卷鸡脯肉，卷蔬菜都好吃，早上吃的话打个鸡蛋贴在上面，或者切一些蔬菜跟鸡蛋搅打在一起倒入油锅中，然后盖上一张全麦饼，再倒扣过来烙熟就可以了。
【优点】富含粗纤维，饱腹感强，低脂低热量
【缺点】口感粗糙，吃不惯全麦面的可以用一半全麦面，一半普通面粉来做
三种春饼的做法，你更喜欢哪一种呢？
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