我们家一个南方人，一个北方人，日常饮食习惯上还是要挺大的区别，要是我一个人吃饭的话，我比较喜欢吃菜和米饭。但是，最近过年期间，我家那口子好不容易放假休息在家，两口子总算能凑在一块吃个饭了，我决定还是将就一下他。大概是因为我从小到大就是个吃货，一般换个地方，我也能够比较快地适应当地的饮食，虽然爱吃米饭，不过跟着吃上一段面食我也不会觉得反感。来北方以后，我也慢慢地学会了一些北方的面食，虽然不是那么精致，但是起码能满足我家那口子日常三餐需要。
过年这段时间，家里的菜式还是比较丰富的，两口子每餐总要弄上几个菜，然后就着米饭或者馒头、烙饼。家里的馒头或者烙饼、饺子这些食物，我们一般都是自己动手做，过年没地方买，再说也不喜欢去外面吃，我家那口子可以三餐都吃面食，所以基本上每天都要做一些面食。考虑到自己早餐也会吃一些面食，我早餐一般倾向于做饼类食物，最近感觉发面饼还挺好吃，当然不是那种无油无盐的那种。我稍微做了一下改动，这样更符合两个人口味，发面饼试试这样做，外皮酥脆，内里暄软，我家隔三差五就要做一次，下面就来分享一下吧！
食材：面粉2碗、约300克，酵母约4克、白糖3克、小葱一截、香叶一片、生姜2片、桂皮一片、八角一个、少许辣椒粉。
制作步骤
第一步，盆中放入两碗面粉，将白糖放入温水中搅拌化开，然后放入酵母，搅拌均匀，倒入面粉中，往面粉中加入适量的清水，搅拌均匀，然后和成光滑的面团，放到温暖处发酵，最近天凉，我都是晚上提前和好面，然后第二天早晨就蜂窝状了。
第二步，锅中加入一汤匙半食用油，放入小葱、八角、姜片、香叶、桂皮，将油慢慢烧热，直到香料微微发焦，然后捞出香料。
第三步，碗中放入两汤匙面粉，撒入一些辣椒粉，倒入烧好的热油，然后搅拌均匀，调成油酥。
第四步，往发好的面里撒上一些干面粉，然后揉搓成光滑的面团，从上面揪下一块面团，继续揉搓排气，然后揉成一个小面团。
第五步，案板上撒一些干粉，将面团按扁，然后用擀面杖将它擀薄，薄一点比较好，大致上成长方形就差不多了。
第六步，往擀好的面皮上抹上油酥，撒上一些食盐，最后撒上一些葱花。
第七步，从面皮的一侧开始卷，直到卷成长条形，接口处捏好。
第八步，接下来从面条子的一头开始卷，盘成一个圆形。
第九步，按压面团，然后用擀面杖擀开，成一个圆饼状，大约擀成六七毫米的厚度就行，一个饼坯就做好了。
第十步，电饼铛预热刷油，放入做好的饼坯，饼上面再刷上一层油，盖上电饼铛，烙上一分钟。
第十一步，当饼的一面微微发黄时，就翻过来继续烙另一面，隔二三十秒翻上一次，以免烙焦，大约四五分钟，饼就烙好了，盛出来就可以了，然后用刀切开就行。
饼烙好了以后，我家那口子说做得还不错，表皮酥脆，内里暄软，而且还很香，一共烙了四张饼，两个人一天就消灭掉了。自从我学会了做一些简单面食以后，我家那口子不再嚷嚷家里吃不饱饭了，至于我了，起码不要去外面买早餐吃了。
温馨提示：
1、做这个发面饼，面发好前或者发好了以后，面团都尽量揉得更加光滑一点，这样擀出来的面皮就不容易破洞。
2、油酥根据自己家人的喜好调制而成，我们家都爱吃点辣子，所以我加了一些辣椒粉，另外烧热油时，放点香料，油酥更香一些，简单一点话，可以在面粉里面拌一些五香粉，再泼热油也行。
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