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在电饼铛怎样制作锅饼(电饼铛各种饼的做法教程)

在电饼铛怎样制作锅饼(电饼铛各种饼的做法教程)

更新时间:2022-03-31 13:39:45

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

有朋友说馒头寡淡不好吃,还有朋友说每次蒸的馒头不是不够蓬松就是表面塌陷不光滑,今天分享我做的玉米面锅饼,比馒头多了焦脆香的口感,比馒头做法简单还无需蒸,喜欢吃面食的朋友一定要试一试。

【食材明细】

玉米面粉、南瓜泥、中筋面粉、酵母、温水。

【做法】

碗中加入玉米面粉、南瓜泥、中筋面粉,南瓜泥、玉米面粉、中筋面粉的比例为1:1:5或者1:1:4,酵母放进温水里化开。

先把碗中的食材拌均匀,再少量多次用酵母水和面,上手揉成软硬适中的面团,如果南瓜泥水分大,要减少酵母水的用量,避免面团太稀软,易粘手不好操作。

上保鲜膜,发酵至两倍大。

取出发酵好的面团,反复揉面排气再揉成光滑的面团。

分成大小均匀的小面剂子。

把每一个面剂子都揉搓成圆,我的每一个面剂子约25克,生胚较小,熟得更快。

先取一个圆胚搓成圆柱形。

再把两端稍微捏一下,生胚就做好了。

生胚的做法很简单,直接按扁做成圆形的也可以。

平底锅刷薄油,把生胚放进锅里,每个生胚之间要留点空隙。

盖上锅盖,二次发酵15至20分钟,发酵至明显变大、变饱满就差不多了,表面刷少许油,不仅可使外皮脆香还能防止烙干。

盖上锅盖,开小火烙。

烙至一面微焦后,翻一面,继续盖上锅盖烙,烙至两面都变色且明显变大、鼓起,关火,盖盖继续焖5分钟即可,烙的过程中可多翻几次面,受热均匀,熟得更快且上色均匀,但要注意,翻面一定要迅速开盖迅速翻面,避免遇冷导致成品塌陷。

金黄诱人,香气扑鼻。

加了南瓜泥,增色又增营养。

少许油,小火烙,两面都起焦皮,趁热吃还带着脆脆的口感。

不塌腰、不回缩,光滑饱满又暄软。

发酵好的面团,我每次都是一边揉面、一边数数,通常都是揉面100下,揉面排气越充分,成品内部组织更加细腻、无空洞。

【Allie碎碎念】

1.我的晚餐主食是蒸贝贝南瓜,剩一点就加在一起了,食材不浪费,不加南瓜泥不影响成品口感,玉米面粉还可以先用开水烫一烫,更能激发出玉米清香,口感也更细腻,晾至温热再和小麦面粉混合在一起。

2.我做的生胚较小,如果生胚较大,烙至两面微焦后加小半碗水,继续盖盖烙至水干,关火焖5分钟即可,加水可防止外熟内生。

3.加水烙或是不加水烙,关火后焖5分钟这一步不可省,这是避免塌腰、回缩的关键,还能利用余温使饼熟得更充分,成品更加蓬松口感好。

4.新手建议用电饼铛烙,更加好控制火候,如果像我一样用燃气灶烙的,一定要注意,生胚不要放在锅的中间,我用的是最小火,所以锅中间的火力较集中,如果生胚放在中间烙,会导致外面上色快里面还没熟,把生胚放在锅的一周烙,这样火力较分散,受热更加均匀。

【牛肉炖土豆】

牛肉是我们家早餐桌上常出现的一道菜,采用瘦牛肉,低脂肪高蛋白,只要方法做对,瘦牛肉也能做到香浓入味且不发柴。

【做法】

1.牛肉切块,冷水下锅煮开后,撇去浮沫,捞出控水,热锅凉油,倒入少许油即可,倒入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒出香味后倒入牛肉翻炒几下,加适量老抽翻炒至上色均匀。

2.加适量开水,水量要漫过牛肉,加山楂干、陈皮,大火煮开后转中火继续煮。

3.煮至牛肉快软烂时再加点土豆、适量盐。

4.续煮至牛肉软烂、土豆绵软即可。

牛肉软烂不柴,土豆绵软咸香,因土豆的淀粉含量较高,所以吃土豆时要减少米面等主食的摄入量,避免能量超标。

【炒油麦菜】

油麦菜含有多种维生素、钙、铁等营养素,又是热量较低的蔬菜,特别适合减脂期常吃。

【做法】

锅里倒入少许油,油热后倒入葱花炒出香味,倒入油麦菜,加点盐快速翻炒至断生即可。

简单的清炒,脆嫩又清香。

【五谷热饮】

早晨一杯自制五谷热饮,香甜丝滑又营养。

【做法】

花生、黄豆、红豆清洗干净后用凉水泡一夜,红枣去核切成小块。

把所有食材全部加到豆浆机里,加适量水,选择五谷豆浆功能键即可。

枣香混合着红豆香,特别好喝,家里有豆浆机的推荐试一试,但要注意红豆要少放,避免做出来的成品太浓稠影响口感。

【车厘子、蓝莓】

车厘子含糖较高,别多吃,每天控制在10个左右,如果还吃其他水果,请减少车厘子的数量,避免糖分摄入过多,对保持体形和健康都不利。

和馒头的配方一样,只是换个做法,这让不爱吃馒头的先生连续吃了好几个,真的比馒头香、比馒头还简单,爱吃面食的朋友一定要试一试。

我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

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