茄子是我们生活中的一种常见蔬菜，一年四季都可以吃到。茄子的吃法众多，可以蒸熟以后直接凉拌做成蒜泥茄子，也可以红烧或者素炒，当然还可以炸茄盒，我家也喜欢将茄子剁碎了入馅，蒸包子或烙馅饼，无论何种做法的茄子，都滋味十足，深受人们的喜爱。
茄子不仅下饭好吃，而且有着很高的营养价值。茄子中含有丰富的维生素E，具有很好的抗氧化作用，有助于延缓衰老。而且茄子中含有龙葵碱，对于高血压，坏血病可以起到预防的作用。茄子中还含有蛋白质，碳水化合物以及钙，铁等微量元素，常食茄子好处多多。
随着人们生活水平的不断提高，在日常饮食中越来越关注健康问题，在购买水果蔬菜时都很注意，避免买到“激素食物”，在买茄子的时候也不例外。有的人在买茄子的时候专门挑选笔直的来买，认为这样的茄子新鲜漂亮，而且在切的时候比较方便，真的是这样吗？关于茄子的挑选，我曾请教过我们老家当地的种植户，他家有5亩地都是种菜的，黄瓜，茄子，西红柿等都有种植，所以关于“激素”问题他最清楚，他告诉我，买茄子不能挑选漂亮的，而且茄子也不是越直越好，关于“激素茄子”的辨别方法，他告诉我要看3点，下面就将方法分享给大家，赶快来看看吧！
【第一点，看形状】菜农告诉我，自然条件下生长出来的茄子肯定会弯曲长短不一，而如果摊位上的茄子基本都是笔直的，非常整齐，那么十有八九是打了激素的茄子。当然茄子的弯曲程度会受到生长环境的影响，如果养料不充足，造成植株矮小瘦弱，那么就有可能使茄子弯曲，另外如果茄子在生长的过程中遇到障碍物，也有可能影响其形状。而有的商家为了茄子的成品好看，则会使用激素，这样的茄子看起来非常直，一定不要购买。
【第二点、看颜色】
挑选茄子时，我们要注意观察颜色，正常生长出来的茄子呈现为紫黑色，当然也有紫红色的或绿色的，那属于不同的品种。我们要选择颜色偏深的，并且看起来富有光泽的，这样的茄子更加新鲜，内部没有籽，更好吃。而如果一个茄子的颜色有深有浅而且看起来暗淡无光，则有可能是“激素茄子”，或者是存放时间太久变老了，那么最好不要买。
【第三点，看茄子顶部】
茄子顶部的花萼处也是一个关键点，在茄子顶部基本都会有一个绿色的小帽子，也就是花萼，并且帽子上还带着小尾巴。自然条件下，茄子生长得越好，那么花萼的部分会越大。反之如果花萼很小，但是茄子却很大，那么就很有可能是大量激素，导致只长果实，而花萼没有长大，那么这样的茄子就最好别买了。
综上所述，挑选茄子时要注意以下3个关键点，都不是“激素茄子”：
1、茄子的形状自然，带有弯曲弧度的；
2、茄子的表皮光滑，颜色偏深且富有光泽的；
3、茄子的花萼比较大，花萼下边覆盖的白色面积也是比较大的。
下面再跟大家分享一个茄子非常好吃的做法，不放肉，出锅却比肉还香。
食材准备：长茄子1个，鸡蛋2个，胡萝卜小半根，油盐适量
1、将茄子清洗干净，然后在案板上切成1厘米左右宽度的片状。全部切完以后，用勺子将中间的切肉挖出，剩下边缘约为0.5厘米左右宽度的茄子圈。茄子圈可以在盐水中浸泡一会儿，避免变黑。
2、将茄子肉切碎，然后挤干水分。胡萝卜洗净，切成小碎丁。将切肉和胡萝卜碎放入碗中，打入2个鸡蛋。加入适量的食盐，混合均匀。
3、电饼铛通电，中小火预热，铛内刷一层食用油，将茄子圈摆放入电饼铛内，然后用勺子舀调好的切细鸡蛋馅料，倒入茄子圈内。然后中火煎至上下两边凝固，即可盛出。
这样做好的茄子小饼可以直接吃，也可以蘸上蒜汁来吃，都非常的美味。喜欢的朋友可以做给家人吃，比茄盒简单，却更加营养健康。
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