我是【西北小陈】，非常感谢一直以来陪伴和支持我的朋友们！
记录甘肃小陈老陈的美食生活，传播西北淳朴地道的土味文化。
今天给朋友们分享一道我们甘肃天水农村地区，非常常见的美食小吃，记得每年春天时，菜园里的韭菜刚刚冒出新芽儿就迫不及待的割上一小把，拿回家，让家人和面烙韭菜饼。如今想想，让人回味无穷。今天咱们就给朋友们分享一下这道“西北农村传统韭菜饼”的做法
下面咱们就给大家详细介绍一下这“传统韭菜饼”的家常制作过程：【详细视频教程点击文末“了解更多”】
1，和面，面粉中加入适量盐，按照500g面粉为例，计入3g盐，这样做出来的饼皮筋道且有嚼劲
2，加入少许食用碱。再加入适量小苏打，2g即可，放小苏打的目的是为了使的卖弄饼起疏松软的作用
3，然后再打入一颗鸡蛋，鸡蛋香味，蓬松面团，肉厚再加入适量温水和面
4，揉成光滑的面团后醒发约20分钟
5，准备韭菜，摘洗干净，切成末，不要太细哦
6，直接永久才也可以，少许老豆腐切丁，和韭菜装在一起，为了防止韭菜在调拌过程中出水，可调入适量清油搅拌均匀后再加入盐，十三香，香油等
7，面团醒发好后切成大小均匀的面剂子
8，擀成小圆饼状，
9，铺上韭菜豆腐馅儿
10，将韭菜豆腐馅儿均匀的铺在面饼的一半儿，
11，然后再将另外一半饼皮对折起来盖在韭菜上面，用手指将口按压封住
12，电饼铛预热，刷上油，下韭菜饼，烙制约4分钟后翻面再烙约4分钟，反复再烙制约3分钟即可出锅
13，将饼烙完后，从中间切开，热气腾腾，韭香味十足
14，摆入盘中
15，灌上调好的料汁.我这里以：香醋，生抽，蒜泥，鸡精，香油，辣椒油，为例，可按照个人口味进行调兑
16，韭菜饼子做好了，老陈小陈开吃了
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