山药遇到面粉，平凡的食材却胜过无数美味。
山药是大家日常生活中很普通的一种食物，滋补功效很强，又被称作“小人参”。尤其是山药的肉质特别的细腻而且白嫩，黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质含量比较丰富，多食用一些山药可以强身健体、健脾养胃、预防心血管疾病等作用，可以说是我们大众生活中不可或缺的一种食材。
山药的食疗作用这么大，但是我们家却只有我爱吃山药。原因无非就是谁都不愿意去处理山药，因为刮掉山药皮的时候往往会被它自带的黏液所沾染，这样手上、胳膊上都会变得痒痒的，很难受。“清炒山药”“清蒸山药”“山药粥”等等是在我家比较常见的山药的烹饪方式。口味略显清淡，清爽适口，实在美哉。
距离上次去早市已经过去了一个周了，我买的铁棍山药还只剩下了两根，其他都被我直接蒸着蘸白糖吃了。今天就打算把这两根山药蒸一下捣成泥，和在面粉里面，烙成大饼来吃，吃山药于无形，这样就算不喜欢吃的朋友也可以吃上营养丰富的山药啦。如果家里有小孩子挑食的话，这个也是一个不错的办法。
▶ 早餐山药大饼
所需食材：山药、面粉、鸡蛋、葱花、黑芝麻
所需工具：电饼铛
※ 步骤一：
❤ 处理山药
把山药表面的泥土清洗干净，然后削皮，切成薄片，凉水上锅，上气后蒸至软糯的状态就可以了，大概15分钟左右就差不多了。处理山药的时候呢记得带上手套，防止山药的黏液粘到手上，不然手臂上就会特别痒。
❤ 捣泥
把山药蒸至很软糯的状态，倒腾到一个大一些的盆子里，加上两个鸡蛋，用厨房捣泥器捣成细腻的山药鸡蛋泥，这种捣泥器特别的方便，平时蒸南瓜馒头、炸地瓜丸子，还有给宝宝做辅食都可以用厨房捣泥器来进行的一个彻底的把食材压成泥状物的工作，全职妈妈必备。
※ 步骤二：
❤ 和面
接下来就可以用山药泥来和面了，把面粉少量多次地添加到盆里，一边倒一边搅拌，这样能够更好地掌握面团的软硬度，一直搅拌成面絮没有干面粉的一个状态，下手揉成一个光滑稍软的面团，面团软了咱们烙的饼也会软。
❤ 饧
揉好面团之后整理成长条，下面剂，然后把每个面剂揉匀揉圆，盘子底部刷一层油，把面剂放上去，表面再刷一层油，盖上保鲜膜饧上10分钟。
※ 步骤三：
❤ 擀饼皮
时间到了之后，案板上撒一些干面粉，把面剂按扁，擀成一张圆形的饼胚，可以擀得薄一些，擀的时候注意不要把饼皮擀破了，要薄厚均匀一致是最好的。擀好的饼皮可以利用保鲜膜一张一张的保存，放在冰箱冷冻，放三个月都不会坏，早餐的时候随吃随烙，特别简单。
❤ 烙饼
烙这种类似单饼的薄饼用电饼铛就可以了，首先要确保我们的电饼铛最好是可以均匀受热的材质，预热好之后，不用刷油直接放入饼胚，表面刷一层油锁住饼胚的水分，不一会就看到饼胚已经开始密集地开始起了小泡，这时候在上面打入一颗鸡蛋，打散，撒一层葱花、黑芝麻，等鸡蛋稍微凝固翻个面，一直把鸡蛋烙熟就可以了，速度非常快。
如果不放鸡蛋的话，直接当成单饼烙也是可以的，一直烙到两面金黄就可以了，这个速度更快，而且一样软软的，凉了也不会发硬。
饼烙好了，快去享受美食吧！
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