记得以前都是要过年的时候，母亲才会做年糕，预示一年比一年好。母亲一般用的是糯米和红豆做的，母亲比较节约，一般不舍得买贵的东西，自己家种的糯米，就地取材就用了。
于是我也很喜欢吃糯米做的年糕。
前几天去海鲜市场买鱼，碰到有人卖年糕饼，突然非常想吃，两腿不自觉的就走了过去，发现卖主卖的是两种口味的，一种是糯米的，一种是黏大黄米做的。糯米我肯定喜欢吃的，就买了一些，看到黏大黄米的，很好奇，于是也买了一些。回来后，发现，都很好吃呀，黏的大黄米味道像小时候吃的黏黄米粽子似的感觉，哈哈，提前过端午节啦。尤其小宝，爱吃的不得了，一直嚷嚷着还要吃。
于是今天早上一大早就起来做黏大黄米面年糕饼，这个黏的大黄米面是用黄米磨粉而成。昨天晚上，我把大黄米称取了100克，小黄米200克，让先生用打粉机给打成了粉，今天早上起来直接用的，如果家里有现成的面粉的话那是最好的，省去了自己磨粉的时间，而且卖的那种肯定比自己磨的更加细腻一些的。
一、食材清单：小黄米面粉200克、大黄米（黏）面粉100克、蜂蜜30克、酵母粉5克、小苏打3克、温水250克左右。
二、烹饪步骤：
1、5克酵母加入250克的温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母恢复活性。恢复活性的酵母会出现泡泡。
2、小黄米面、黏的大黄米面和小苏打混合均匀，加入30克蜂蜜，加入酵母水，混合均匀。
3、混合好后，盖上保鲜膜，温暖处静置发酵30分钟左右。
4、发酵好的状态是出现蜂窝孔。
5、电饼铛预热，不用放油。发酵好的面糊不要搅拌，直接用勺子，取一勺子面糊，摊到预热好的电饼铛上。
6、盖上上盖，使水蒸气保持在锅里，这样饼不会硬，直接煎，两面都煎熟即可出锅。
刚出锅，小宝就吃了一个，即使烫也不能阻挡他要吃的冲动，老公吃了也说真好吃呢。
自己做的软糯好吃，这个我没放一滴油，热量低很多，喜欢吃年糕饼的小伙伴试试吧，黄米营养丰富，特别养人。很适合经常吃。
桔子小厨啰嗦两句：
1、 甜度自己调整，可以用白砂糖替代蜂蜜，甜味更浓。
2、 水量根据面粉的吸水性进行调整，最终的状态是提起打蛋器是缓慢的流动的成线的状态。
3、 因为这个我是用黄米做的，黄米比较养胃，健脾祛湿，但是也因为都是黄米做的，所以口感会稍微差一点，所以我加了些小苏打，改善纯黄米的些许酸味。并且小苏打也有发酵的作用，小伙伴最好不要省去小苏打哈。
4、酵母不耐高温，所以一定要用温水，高温会烫死酵母的，太低温度也不行，活性差。最好是不烫手的微温状态最好。
好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的黄米面年糕饼，不蒸不煮，不用一滴油，软糯好吃，大人小孩都爱吃。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。
我是桔子小厨，以上图文都是桔子小厨原创。谢谢你的阅读，如果你有什么更好的烹饪方式，欢迎在下面留言。如果你喜欢，请关注我，桔子小厨和你一起分享美食，陪你好好吃饭。你的点赞、转发、评论都是对桔子小厨的鼓励！咱们明天见！
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