早餐的这个做法火了，不用烤箱不用电饼铛，比油条简单比包子香！
开学季送走了上大学的儿子后，家里就剩下我们老两口了，热闹了两个多月的家瞬间安静了下来，心里觉得空荡荡的，很不是滋味，媳妇更是偷偷地抹眼泪说想儿子了，唉！做父母的心都是围着孩子转，孩子走到哪里，我们的心也就跟到了哪里，昨天刚在朋友圈看到一句话：因为一个人爱上一座城！深有感触，自从儿子到了武汉，我便越发想更多地去了解武汉，甚至看天气预报时也又多了一个要关注的城市。
孩子在家时，因为想着孩子正是长身体的时候，所以每天变着花样给他做，虽然累点，但看着他喜欢吃，心里也美美的。现在只剩下我们老两口，做饭也变得简单随意了许多，晚饭我俩都不吃主食和菜，每天固定都是简单的一碗小米稀饭，午饭，因为我经常要接待客户，所以也常不回家吃，所以我俩能一起正经吃的好像也只有早饭了。
媳妇喜欢睡懒觉，所以我们家的早饭基本都是由我来做，这些天我连着做的都是这道媳妇最爱的“茄子土豆堡”，随手拍了张照片发朋友圈，没想到居然火了，网友们纷纷跟我要做法，都夸我有创意、真会吃！今天我就把它的做法整理下来，喜欢的朋友可以试一下，味道特赞！
【所用食材】：茄子 土豆 猪肉 洋葱 鸡蛋 面包糠
1.取新鲜且细长的茄子两根，清洗干净后用削皮刀削成薄片，如果刀功特别好，也可以切成薄片，切好的茄子片放到淡盐水中浸泡备用。（盐水浸泡可以防止它氧化变黑）
2.取洋葱半个切成小丁，猪肉适量切成肉丁、蒜剁蒜末备用。
起锅加油，油温6成热时放入肉丁，炒至肉丁变色后加入蒜末，炒香后加入适量的盐、蚝油和生抽调味，翻炒均匀后关火出锅备用。
3.取两个土豆放入蒸锅中蒸熟，然后将其捣成土豆泥，捣好后再放入炒好的肉末，加入两勺面包糠、一个鸡蛋和之前切好的洋葱丁，搅拌均匀后备用。
蒸土豆时，将土豆切成片再蒸会熟得更快，更节省时间。
加入面包糠口感更好，不会那么粘，如果没有面包糠也可以加点干馒头渣。
4.准备一个空碗，将切好的茄子片交压重叠着铺在碗底，然后中间倒上土豆泥，用勺子摊平后，再用长出来的茄子片包起来压结实了，然后将其放入蒸锅中，开大火烧开后再蒸15分钟左右。
5.然后我们再来准备一个万能糖醋汁：碗内分别加入清水5勺、番茄酱4勺、白糖3勺、米醋2勺、淀粉1勺，搅拌均匀后倒入锅内开大火熬制，熬至粘稠起大泡时关火备用。
6.这时，茄子土豆堡也就蒸好了，取出后将其倒扣在盘子中，再均匀地淋上熬好的糖醋汁，美味即成！
茄子和土豆这样做，既简单又好吃，既是菜又是饭，饭菜一锅出，营养又美味！而且也不用担心吃多了会发胖，因为土豆仅含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，经常吃土豆既可以减少脂肪的摄入，还可以让身体将多余的脂肪代谢掉，所以说土豆是很好的减肥美食呢。
早餐学会这样做，实在太香了，比油条简单，比包子香，超过瘾！喜欢你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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