夏天来了，以往常做的汤粉汤面之类的早餐孩子已经不爱吃了，天气本来就热，一碗热汤面下肚，孩子满头大汗，而且汤太烫，孩子也吃得慢，早上的时间大家都是非常紧张的，孩子也生怕上学迟到，于是，最近一段时间早餐开始做烙饼吃了，配上一杯牛奶，几块水果，简单方便也有营养，孩子大人都轻松！
鸡蛋饼是最简单的早餐饼，不要发面也不用揉面，面粉中加入两个鸡蛋，搅拌成糊状，上热锅一烙，金黄香软的鸡蛋饼就做好了，香甜软糯，好吃不腻。当然也可以根据自己的喜欢适当的加些水果或是蔬菜这样味道就更加的丰富了。
下面先分享一个简单的香蕉鸡蛋饼做法：
准备材料：面粉、鸡蛋、香蕉，白糖，盐
具体步骤：
1、先把适量面粉倒在大碗中，敲入两个鸡蛋。
2、边搅边慢慢加水，加水一定不要一次加够，这样面粉会搅不匀，里面有小砣小砣的干面粉搅不开。
3、加入适量白糖，一点点盐。可能有人会问为什么又加糖又加盐，这样味道究竟是盐的还是甜的呢？其实主要是加糖，加入一点点的盐，是为了提味，这样饼既不会显得太甜，又不会显得没味道，盐只需非常少的一点点就好。
4、香蕉切碎用勺子压成泥，加一点点温水搅匀，之后倒入面粉鸡蛋液中一起搅拌均匀。
5、锅烧热，刷一层薄油，防止粘锅，一定是刷一层薄薄的油就可以了，这样吃起来就没有一点油腻感。油太多饼就变成油炸饼了，那样虽然也是香，但早餐吃太油腻了。
6、用一个大勺子，倒入一勺搅好的香蕉面粉鸡蛋液，转动热锅，让鸡蛋液在锅底烙上薄薄的一层就好了，待鸡蛋液定型后，一面烙熟稍黄，再翻过来烙另一面，两黄稍黄后即可滑入盘中。
根据家人食量，一次多烙几块，之后叠在一起切成三角形摆入盘中，香喷喷的鸡蛋饼就能开吃了。这个鸡蛋饼里面有鸡蛋，有香蕉，既有营养，吃起起来也是香甜软糯，还有一股淡淡的香蕉香味，特别好闻，更好吃，再配上一杯牛奶，再切上几块水果，这就是一顿丰富的爱心早餐哦！
鸡蛋饼里除了可以加香蕉，也可以加入一些菠菜，不过这样就稍麻烦一点了，菠菜要先焯水一下，去除一下涩味，这样叶子也不会变黄，但就没有香蕉用起来方便了，剥皮就能用！我太懒了！一般放水果的多，呵呵！
除此之外还可以加入一些前一天晚上的剩饭，跟面糊一起搅匀，上锅烙一下，不过加入剩饭的要稍微烙焦一点，这样饼才不会容易散了，而且也比较好吃，外酥里软，喷香诱人！
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