韭菜饼是海南临高小吃的一个特色，跟北方的韭菜盒子大不相同，有“翡翠玉饼”之称。至于它的起源长久已无从考证。临高韭菜饼不贵，可以说的上是物美价廉。临高韭菜饼呈圆形，韭菜和着面粉做主料，放置肉末或鲜虾，炸至翠绿即可。还可以根据自己的口味，做出其他样式的菲菜饼。
制作材料
韭菜、面粉/米粉、水、食盐、味精
临高韭菜饼的制作方法
1、先把韭菜洗净切碎，呈小段状；
2、把切好的韭菜、面粉、水搅拌，搅均匀了，再加上食盐、味精重搅；至糊状，不能太稀，否则很难成形；
3、用当地特制的韭菜饼煎勺盛好，可依照不同地区的口味，在饼上放置鲜虾或肉末，上料时不能盛太厚，否则炸的时候很难炸至香脆，然后下油锅，炸至韭菜呈翠绿状即可。
4、配制韭菜饼的配料，米醋、蒜末、白糖配制，做成一种酸甜口味的配料。
5、韭菜饼与配料相互配合食用，那种充满食欲的口感从人体神经激发出来，让人越吃越想吃。
韭菜糊饼的做法
1.准备原料，香茹，金针菇，螃蟹，菲菜，味精，盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉等等
2.将香菇、金针菇分别择洗干净，挤干水分，切成碎末；蟹肉洗净，切丁；韭菜择洗干 净，切丁备用。
3.将香菇、金针菇、蟹肉、韭菜放入盆中，加入精盐。
4.再加入胡椒粉调味待用。
5.盆中再放入鸡蛋、面粉搅拌均匀待用。
6.再在馅料中加入一些水。
7.平锅置火上烧热，加入适量油，倒入搅拌好的材料煎至两面金黄色时关火。
8.先来做调味酱油:将酱油2大匙，醋、料酒、葱末各1大匙，柠檬汁1/2大匙混合。
9.饼晾凉后，将饼卷起来，切成大小适中的段，与调味酱油一起上桌蘸食即可。
其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下韭菜蘑菇饼
韭菜鸡蛋饼的做法
1.准备好所需的材料，菲菜，鸡蛋，虾仁，油，锅，玉米等等
2.韭菜洗净沥干水分，切碎，将鸡蛋倒入韭菜碎中。
3.虾仁切碎一些也倒入，倒入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。
4.平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄。
5.将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。
6.盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟）。
7.烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。
粉丝韭菜饼的做法
1.准备好所需的材料，粉丝，菲菜，鸡蛋，盐，黄酒，味精，酱等等
2.揉成光滑的面团，静置30分钟
3.锅里煮一锅沸水，把泡软的粉丝放锅里煮1-2分钟捞出
4.把粉丝放水里泡软
5.鸡蛋里加少许盐和黄酒，打散打匀
6.拿刀剁几下粉丝，使其变短
7.炒锅加少许油，烧至8成热，倒入蛋液，炒成炒蛋
8.用铲子把炒蛋弄成很碎很小的颗粒状
9.把韭菜用剪刀剪成一段段的，和炒蛋还有粉丝拌匀
10.加入适量的食盐和味精，还有辣酱
11.倒入少许的芝麻油，搅拌均匀（粉丝过干，不加油的话，不方便搅拌）
12.把弄好的面团搓成长条形的，用刀切成等分的小剂子
13.取一个小剂子，用擀面棍擀成薄皮，放入适量的馅料
14.把左右两边的皮子包起来，把两头的口摁紧封好
15.锅子里加入少量的油，烧至8成热，放入煎饼，煎至两面金黄即可
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