准备材料： 100分菠菜素合子：烫面面团240克，菠菜150克，泡发木耳60克，鸡蛋2个，韭菜60克，虾皮10克，盐3/4茶匙，油2汤匙，香油1茶匙 糙米粥：大米75克，糙米30克，花生20克 苹果汁：红富士苹果2个 头天晚上准备： 1 菠菜、韭菜分别择洗干净，沥水。木耳洗净，沥水。苹果洗净，沥水。 2 大米、花生和糙米一起淘洗干净，放进电压力锅中，倒入适量水，预约次日早上煮粥完成。
3 菠菜放入开水锅中汆1分钟，捞出，过凉，挤掉水，切碎。炒锅内倒入1汤匙油烧热，下菠菜碎，小火翻炒2分钟，调入1/4茶匙盐，炒匀，盛出。
4 蛋液充分打散，木耳、韭菜、虾皮均切碎。另起炒锅，倒入1汤匙油烧热，转小火，倒入蛋液，用筷子快速搅动着炒，待半熟时倒入木耳碎、虾皮碎、韭菜碎和菠菜碎，调入1/2茶匙盐，快速炒匀，关火，淋入香油炒匀成馅儿。
5 将烫面面团均分成15个小剂子，将其中12个擀开成圆形薄皮，取一张皮放上馅儿。
6 扣上另一张皮，将边缘捏紧，捏上花边儿。共包好6个圆形合子生坯。
7 将其他3个剂子擀成薄薄的椭圆形，放上馅儿，像包包袱一样包起来，收紧成长棍形。
8 电饼铛上下面刷油，油热后放入1个长棍形和2个圆形菠菜素合子生坯刚好凑个“100”的样子，煎至两面呈金黄色。做好3组100分菠菜素合子，装盘。 9 苹果切块，榨汁，装杯。 选自《好吃易做的营养早餐》一书，版权所有。
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