复刻君之老师的菜谱，真的很好吃，感觉做少了！
By 麦子老妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉 120克
- 水 70克
- 盐 2克
- 干酵母 2克
- 椒盐粉 2克
- 熟白芝麻 适量
- 牛肉 200克
- 大葱 1根
- 香菜 2棵
- 色拉油 少许
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 生抽 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 少许
- 姜 2片
- 细砂糖 半勺
- 香油 1勺
- 蜂蜜 1勺
做法步骤
1、准备好的主要食材
2、把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里，和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟
3、面团醒发的时候，可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片，我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料，抓匀
4、大葱取葱白部位，切成片，加入到拌好的牛肉里，再次抓匀，将牛肉静置腌20分钟以上
5、面团醒发好以后，会比之前变大一些
6、将醒发好的面团压扁，用擀面杖擀开成为长方形，在面胚表面涂抹一层色拉油， 然后均匀抹上椒盐粉，原方是花椒粉
7、将面胚从一头向另一头卷起来，注意要卷紧
8、然后均匀切成4份
9、将小剂子的两头捏紧
10、将小剂子立在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形，依次将所有小剂子都做好，在面饼表面刷一层蜂蜜水（5克蜂蜜 5克水调匀）
11、拿起面饼，将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下，使面饼蘸满芝麻
12、都蘸好芝麻以后，将面饼静置10分钟
13、将电饼铛上下盘一起预热，在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油，将做好的面饼放入电饼铛，盖上盖，小火，烙烤4-5分钟
14、烙烤的烧饼完全发起来，表面成为金黄色就可以取出来了
15、将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热，只用下盘，在下盘里倒入一些色拉油，油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来
16、不断翻炒，直到肉完全变色，再继续翻炒1-2分钟，接着关火并加入香菜，继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟
17、将烤肉盛盘，在烧饼上横切一刀将烧饼切开（但不要切断）
18、将烤肉填入烧饼里夹着吃
小贴士
牛肉选择适合烧烤、涮的部位。比如眼肉、上脑都可以，不要选牛腩这种会咬不动，我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。这个方子的量就4个，自己根据情况调整
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