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烙饼用深的电饼铛还是浅的好(烙大饼的电饼铛厚的好还是薄的好)

烙饼用深的电饼铛还是浅的好(烙大饼的电饼铛厚的好还是薄的好)

更新时间:2022-01-19 18:25:40

导语:做烙饼,用死面、烫面还是半烫面?详细做法分享给你,一看就会

无论在北方还是在南方,饼一直很受欢迎,只是北方人喜欢自己做,不知道你是不是也爱亲手做饼吃呢?饼的种类有很多,其中烙饼最招人喜欢,柔软又不失筋道,比发面饼更好吃,像常见的葱花烙饼,经常吃也不会让人感到腻口,反倒越吃越香。

说到自己做烙饼,有人开始纠结了,不知道到底用死面、烫面还是半烫面?开始做烙饼前确实要弄清楚,这样才可以做出更美味的烙饼。详细做法分享给你,一看就会。

下面我来给大家分享一下死面、烫面、半烫面的区别和用途,看了之后就明白了,其实没什么难度,现在你还在纠结,多半是对这些词的概念还有些模糊,知道怎么一回事之后,就觉得简单了。

先看看死面

死面是用冷水或者温水来和面,通常用来做饺子皮、面条,最普通的一种和面方式,做出来很有筋道。

如果想做死面烙饼的话,只用冷水或者温水不行,不然做出来会非常硬,凉了更是嚼不动,所以在和面的时候要有技巧,比如加猪油或者小苏打,这样和面做出来的烙饼很柔软,吃起来不硬,放凉吃也没问题。

再看看烫面

烫面是用烧开的水来和面,通常用来做炸糖糕、韭菜盒子,这种方式和面做出来的食物非常松软,没有筋性。

如果想做烫面烙饼的话,口感会非常软,不过没有筋道,口感不是特别好。

接着看看半烫面

半烫面是用一半冷水一半开水来和面,通常用来做各种烙饼,这种方式和面做出来的食物又软又有嚼劲。

如果想用烫面做烙饼的话,这种做法非常合适,推荐使用。

综上所述,死面、烫面、半烫面都可以做烙饼,只是口感略有不同,做法上也不同,你可以根据自己的需求去制作,不过要让我建议的话就做半烫面烙饼,做起来容易,也不需要添加任何料很方便,可以试试。

下面一起做烙饼吧,步骤如下:

盆内加适量面粉,普通面粉就可以了,第一次做的话面粉少一些,更容易操作,烧一壶开水。

面粉划分为两部分,其中一部分倒开水,避免烫到手,分次加进去,一次少加一点,加好后用筷子搅拌,就这样一直加水搅拌到没有干面粉即可,注意不要加多了,别搅成面糊。

再给另一部分面粉内加凉水,还是分次加进去,水要少加,面絮稍微干一点。

然后用筷子把两种面絮混合在一起,搅拌到不烫手的程度,揉和到一起。

盖起来醒面,差不多十分钟后再次揉面,这次要把面揉光,揉到面团光溜溜,手和盆子不粘面的程度,要有耐心一点,因为接下来不再揉面了,这一步做好,做出的饼更好吃。

揉好后再次盖起来醒面,等待半个小时,时间到后取出来切成两个或者三个剂子,每个剂子按扁,擀成薄薄的面皮。

面皮上均匀地抹上油,有猪油的话抹猪油,再撒上一层干面粉,这么做可以避免层与层之间黏在一起。觉得这样操作不顺手,可以做碗油酥,把干面粉倒进碗里,加盐加热油,搅拌均匀成糊状,抹在面皮上就可以了。

处理好后卷起来做成饼,平底锅预热,加少许油,将饼放进锅内,一面烙半分钟翻面,一直烙到两面金黄即可。如果分层效果好的话,烙的过程中会有鼓大包的现象,你可以看看自己做烙饼是不是这样?

如果用电饼铛的话,记得盖盖前要给饼的上面抹油,避免脱水变干,还要轻翻面,这样做出来的烙饼不会干硬。

烙饼做好了,你都学会了吗?快找机会做来尝尝,这么做柔软筋道,越吃越香,比买的都好吃。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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