好久没有做水煎包了。想念它焦香的口感，回味它鲜香的美味。
家里有少许韭菜，于是咱就来做最简单的韭菜鸡蛋馅的水煎包吧！
水煎包的形状我们可以自由掌握，我是包成包子形状的，不过需要注意的是，作为水煎包的包子体积不要太大。
下面就和大家分享一下制作过程：
1.韭菜一把择好洗净，控干水分备用；鸡蛋两枚打入玻璃碗中，用打蛋器搅散；炒锅入油烧热，倒入蛋液炒熟；
2.炒熟的鸡蛋用铲子捣碎；韭菜切成小段，放入大海碗里，鸡蛋碎也一并放入；加入胡椒粉、食盐、香油、蚝油，搅拌均匀，制成馅料；
3.这是提前发好的面团，比例依然是500克面粉，5克发酵粉，270克温水；将发好的面团取出，排气揉匀，搓成长条，分成小剂子，擀成包子皮，包成小包子，再静置15分钟左右进行二次饧发，为了避免外皮干裂，可以覆盖一层保鲜膜或者用大点的锅盖盖住都行；电饼铛预热之后，刷一层油，下入二次饧发好的包子生坯；
4.在一个小碗中放入一汤匙玉米淀粉，倒入大半碗清水，搅拌均匀备用；待水煎包底部煎至金黄时候，从电饼铛的边缘徐徐倒入淀粉水；一般淀粉水没过包子的一半即可；
5.盖上盖子，（通常用蒸馍锅上的盖子就行），选择锅贴键开始制作；直到看到水分基本上被吸干的时候，用铲子取出包子，摆入盘子里；金黄诱人的底部色泽，看起来就有食欲，吃起来焦焦的，口感非常棒哟！
6.鲜香味美，百吃不厌的韭菜鸡蛋馅，怎么做都好吃！
