烤鱼好吃么？当然好吃！为啥？因为我们老板喜欢
每逢老板做东必吃烤鱼，吃鱼好，营养美味还吉利呢！宴请招待必备佳品
不过，作为养生达人，明知道烤的东西是致癌的，但这看似健康的烤鱼是否与烧烤同出一辙呢
今天，晴小月要“活剥烤鱼”给你看
有个吃货朋友非常喜欢在家里烤些鸡翅和活鱼之类的
我们做了个测试，烤箱、空气炸锅和电饼铛的温度一般高达180-200°
如此之高的温度，到了食物里是不是就会产生致癌物
蛋白质变性的温度通常是60～70摄氏度，这个温度已经可以使肉类食物不再有红色
红色的血红素变成褐色的高铁血红素
红色的牛羊肉类变成淡褐色
颜色较浅的鸡肉变成白色
这时候，就是俗话说的“熟了”
烤鱼公认的最佳口感就是“外焦里嫩”
“里嫩”就是肉中心那部分仍然保留水分自然不会产生致癌物
可这“外焦”您就得琢磨琢磨了
只要温度超过120度，就会产生丙烯酰胺类物质（一种疑似致癌物）
到了200度，含蛋白质的食物就会产生杂环胺类致癌物
对含有脂肪的食物来说，再升高温度，还会产生苯并芘等多环芳烃类致癌物
所以绕了半天还是那个真理，烤的都是容易致癌的
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