土豆在中国人眼里是一种菜，而在外国人眼里就是主食，尤其是像俄罗斯这种国家，也是世界应对粮食短缺问题的重要经济作物。因为土豆对种植要求比较低，种植面积广，产量非常高而备受青睐。中国现在也在大规模提高土豆的产量。
一说起土豆，我脑海里就闪出了土豆丝，无论是尖椒土豆丝还是酸辣土豆丝，都是寻常百姓家餐桌上的常客。可是不知道你发现没有，炒土豆有个比较常见的问题，就是非常容易糊锅。
因为土豆富含淀粉，所以会产生这个问题，而且土豆丝切好后，不马上做放置一会儿表面就会变黑，这是因为氧化的缘故。
其实要解决这些问题也并不难，我这里有些小窍门分享给大家。
首先要防止氧化，尽量减少土豆在空气中放置的时间，尽快加工。或者把切好的土豆丝浸泡在清水中，这样就能有效隔绝空气，就不会让土豆丝变色。土豆丝在水中浸泡后炒前投洗干净，析出的淀粉就会到水中，而不会粘在土豆丝表面，这样炒土豆丝的时候就不会粘锅啦。
这里还有炒土豆丝时我的一个小习惯，就是加水一定要少量多次加入，这样就可以保持土豆丝清脆，但是炒的时间也不要过长呦。
还有就是浸泡土豆丝后的水千万不要倒掉，这里面有许多土豆淀粉，沉淀下来以后，缓慢倒掉上层的水，留下的淀粉可以炒菜用。我还有一招呦，就是把残余的淀粉汁加入土豆丝，用电饼铛烙成土豆丝饼，这个可绝对是美味佳肴呦，我们全家都喜欢吃。怎么样，是不是完全没有一丝一毫的浪费，土豆的全部都被我利用到极致啦。
还有就是我在英国旅行时的切身感受，英国人对土豆的酷爱，超市里的品种就让我咂舌，居然有那么多种颜色。而且英国还有著名的炸鱼薯条，这个你一定要尝试一下 太好吃啦！当然油炸食品还是要少吃，小心你的体重呦。
以上就是我加工土豆时的一些小窍门，你是不是也有呢？也给我讲讲吧。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
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