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电饼铛和气饼铛的区别(电饼铛蒸汽的好用还是普通的好用)

电饼铛和气饼铛的区别(电饼铛蒸汽的好用还是普通的好用)

更新时间:2022-01-20 05:39:04

导语:大年初三吃“合子”,寓意和气生财,老传统甭丢,吃完财源滚滚来!

过年对于吃货来说,最惬意的事情就是尽情地吃,而且还要按照老传统来吃,感受着中国传统文化的美德。俗话说:“初一的饺子,初二的面,初三的合子往家转”,在北方,初三有吃“合子”的习俗,寓意阖家幸福,和和美美;和气生财,财源滚滚来。

【吃合子习俗的由来】

我们知道,中国一神话传说中,象征夫妻恩爱的“和合二仙”,一持荷花,一捧圆盒,取“和谐和好”之意。而“荷”又与“合”“盒”谐音,因此“合子”与圆盒之圆同形,二者其形、音、意是何等的相合!在古代,正月初三又叫小年朝,传说这一天就被人们称之为凶日,而合子有着团团圆圆、和气生财、财源广进之意,因此二者相克,可以逢凶化吉,而“转”同“赚”之意,有财源滚滚来之意。

【何谓合子?】

传统的合子,就是我们北方说的“盒子”,它是饺子的变形体,一种非常美味的带馅的面食,形状通常为圆形状或半圆形状,有些手巧的巧妇为了漂亮,合子边会捏出漂亮的花型,精致而好吃。

【韭菜盒子】

我们做韭菜盒子一般分为冷面和烫面韭菜盒子。

一、冷水面韭菜盒子

1、200克面粉加入2克盐,然后分少量多次加入水,水的量需要110克,调成絮状后下手揉成光滑面条,醒面10分钟。

2、醒好的面团分成六等分后揉成长条,取一盘子倒入食用油,每个长条都均匀的抹上食用油,二次醒发20分钟,这样做面团具有很好的伸展性,皮薄不易破,而且晾凉后不发硬。

3、韭菜洗净切碎,加2勺食用油搅拌,目的是裹住水分和鲜味;泡好的粉丝切碎;鸡蛋煎鸡蛋碎;倒在一起搅拌均匀后开始调味,加入适量的盐、胡椒粉即可。

4、时间到了,把盘子里多余的油倒在面板上,醒发好的面剂按扁后擀成薄饼,饼皮中间放上调好的馅料,两面对折包住馅料,再从一头卷起,一边卷一边抻,尾巴处压在饼的底部,卷好后按压平。

5、电饼铛预热刷油,放入放入饼胚,不要等温度高的时候放饼胚,因为饼皮太薄,温度过高容易糊,盖上盖子煎2分钟,定型后翻面,翻面后再煎2分钟左右,煎至两面金黄就可以啦。

二、烫面韭菜盒子

1、面粉分为两半,一半用热水烫面,一半用冷水和面,然后将二者和在一起,醒面10分钟,这样做出的韭菜盒子特别的酥脆。

2、准备馅料:韭菜鸡蛋和粉丝,韭菜切细,鸡蛋煎鸡蛋碎,粉丝泡软后剁碎,先加食用油搅拌均匀,裹住韭菜的鲜味和水分,包之前再加入盐和胡椒粉即可,这样不出汤水。

3、醒发好的面团揉成长条,切成大小相等的小剂子,然后擀成类似于饺子皮,比饺子皮稍微厚一点,然后加入馅料,捏成饺子形状,再把边捏成一个漂亮的花型。

4、电饼铛加油预热,下入饼胚,煎至两面金黄就可以盛出。

其实,整个正月吃盒子的机会很多,老话还说了“初八、十八、二十八吃盒子,叫合子加八,越吃越发”,“初九、十九、二十九吃盒子,叫合子加九,越吃越有”,“初十、十一吃盒子,叫合子拐弯”,总之正月没事就来顿韭菜盒子,准保你阖家幸福,和和美美;和气生财,财源滚滚来。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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