红薯又称甘薯、番薯、地瓜，含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。红薯含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。除此之外，它还含有多种维生素、蛋白质、赖氨酸等营养物质都能提高机体免疫力，都是健身长寿之宝，都能使人延年益寿。
红薯还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。它富含食物纤维，进入肠道后，开始吸收脱落的肠黏膜、过多的肠道菌群及其产物，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而使大便变松、变软，便量增加，有助于减肥。
红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。食用富含钾的红薯，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。现代医学研究表明，红薯具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症、衰老和动脉硬化原因之一。
红薯可以蒸、煮、烤或者直接吃，还可以切成小块与粥一起煮着吃，如果家里有电饼铛，可以把红薯切成片（厚度不超过1cm）, 不需要加油，直接在电饼铛上双面烤，4～5分钟后，就可以吃到香喷喷的烤红薯片啦。但最好吃的应该是路边的烤红薯，但这种烤红薯能不能去放心购买呢？
路边烤红薯摊如果用的是类似化工桶的大圆桶，就不要去买。如果桶原本盛装的是酒精、汽油等挥发性的东西，时间一久就挥发了，不用担心会有害健康；但是如果原来装的是不易挥发的有毒物质，那就会有安全风险。因此，最好购买自己用泥或者铁制作的红薯烤箱，烤出来的味道会香喷喷的。
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作者：头条号 / 孙凤君营养师
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