快过年了，各种糕点小吃也要搞起来！今天给大家分享的全部都是用糯米粉做成的各种小糕点，闲来无事吃上一些，解馋又营养，过年前可以多做一些，密封保存好，留着给放假的孩子吃也很不错！
食材：水磨糯米粉250克、玉米淀粉50克、白糖40克、玉米油65克、纯牛奶300克
制作：
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1）糯米粉、淀粉、白糖、玉米油、牛奶充分搅拌在一起，拌成匀称细腻没有颗粒的粉糊状，把液体倒在深口的盘子上，表面扣一个盘子或者封上耐高温的保鲜膜，凉水上锅，上汽后蒸大概20-25分钟即可。
❤ 淀粉主要是用来中和糯米粉的黏性的，没有的朋友可以不加，但是最后成品的口感会略黏一些。
❤ 把液体倒在盘子里再蒸，这样受热面积大，熟的速度也会更快。
2）蒸好之后你会发现液体都变成了固体，这时候我们用硅胶刮刀拌匀散热，等不烫手的时候戴上一次性硅胶手套，先揉匀再反复扯长捏合在一起，最后整理成圆润的状态。
❤ 反复扯长捏合的过程会让糯米皮变得更加松软劲道，越吃越好吃！
3）这次是做了3种口味，我们逐一来介绍怎么做！
- 糯米凉糕
把蒸好的糯米面团擀成长方形，从边缘处放上豆沙馅，然后从底部开始慢慢卷起，切成条即可。
❤ 如果想做其他口味的，可以把糯米面团和果蔬粉混合均匀，比如抹茶口味、可可可口都非常好吃。
- 花生糯米球
糯米面团揪成一个个小小的面剂子，在掌心团成圆球，表面粘一层花生馅儿就可以了。
❤ 馅料做法：熟花生碎、熟黑芝麻、白糖拌匀即可。
- 糯米糍
揪取一部分糯米面团按扁，中间包上馅料，收口处捏紧之后再裹一层椰蓉即可。
红糖糍粑食材：水磨糯米粉180克、温水130克、红糖100克、清水20克、黄豆粉适量
制作：
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1）糯米粉、温水掺和在一起，搅拌成面疙瘩之后揉成匀称且光滑的面团。
2）直接取一部分面团搓成长条状，都搓好之后放在电饼铛里用油煎熟。
❤ 煎的时候注意中间要有空隙，不然后期膨胀后会黏在一起。
3）锅里放上红糖和清水，大火煮到水分蒸发，糖浆变得粘稠时关火，浇在晒了黄豆粉的糯米糍粑上面即可。
❤ 黄豆粉做法：黄豆炒熟，和白糖一起研磨成粉末。
汤圆食材：水磨糯米粉250克、开水170-180克、熟黑芝麻粉、熟花生粉、白糖、猪油（玉米油）
制作：
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1）糯米粉、开水混合均匀揉成光滑的面团，密封备用。
2）熟黑芝麻粉和花生粉加白糖掺和在一起，搅拌均匀之后用猪油拌到湿润的状态，团成一个个小的圆球放在冰箱冷冻定型。
3）之后糯米面团搓成长条，下大小均匀的剂子，再把剂子按扁里面包上冷冻好的馅料即可。
4）水开下锅煮至浮起即可出锅。
糯米小圆子食材：100克水磨糯米粉、76克热水、红糖、清水、芝麻
制作：
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1）糯米粉和热水混合均匀，揉成光滑匀称的面团。
2）直接揪取一部分面团揉成小圆球，都做好之后放在开水锅里煮至浮起即可出锅。
3）锅里放红糖和清水，大火煮至糖融化再放糯米圆子，最后熬到粘稠的状态加白芝麻即可出锅。
南瓜糯米饼食材：南瓜、糯米粉、白糖、豆沙、芝麻
制作：
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1）南瓜去皮切块蒸熟，趁热撒白糖捣成南瓜泥，和糯米粉一起和成光滑匀称不粘手的面团。
2）把面团搓成长条下剂子，然后擀成饼皮，中间包上豆沙馅儿，封口处收紧之后粘上一层白芝麻，按扁。
3）电饼铛刷油，烙熟即可。
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