又到了分享美食的时间了呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！
春雷响，万物长；惊蛰到，百虫惊。惊蛰一到虫鸣蛙叫，春风也拂醒了一畦畦春韭，是时候摘下“春天第一鲜”，与大自然来一次如饥似渴的亲密接触了！
韭，在《本草纲目》中描述为“辛，微酸，温，涩，无毒”。春天，人的气血向外生发，韭菜性温可助阳气生发，补肾助阳，还能够发散风寒、增进食欲。
春天，韭菜刚刚上市，大多都是“头茬”韭菜！春韭生长时气温低，生长速度缓慢，又经过了一个冬天的积累含有较多的营养物质，春韭叶片饱满，吃起来鲜嫩味儿浓！
今天就分享一个不用揉面、皮薄如纸的韭菜盒子！咬一口那叫一个过瘾！
大馅儿韭菜薄饼需要的食材主料：韭菜、鸡蛋、饺子皮。
调味料：食盐、食用油、生抽。
【食材挑选小妙招】看叶子的直立性，拿起一把韭菜立起来，看一下叶片是否能够挺拔地站立，若韭菜弯曲的弧度比较大、叶片耷拉下来，则说明韭菜不新鲜！
先来做韭菜馅儿，韭菜清洗干净后切成碎末放在盆中，加入适量的食用油，先放油裹住韭菜防止出水，而且能增加馅料的香气！
搅匀后加入炒好的鸡蛋碎、1小勺食用盐、生抽搅拌均匀，韭菜馅儿就调好啦！
面皮我用的是市场上买的饺子皮儿，你也可以自己擀制。
案板上刷一层油防粘，放上1张饺子皮，再刷一层油，再叠放1张饺子皮，就这样每刷一层油放一张饺子皮，饺子皮儿5-10张叠成一摞（luò）。
先用手压扁再用擀面杖擀开，擀制成手掌大小就可以啦！
擀好后上锅蒸10分钟，将薄饼蒸熟后一张一张揭开，面皮薄如纸，透过去都能看见自己的手指，而且很有韧性！
取一张面皮放上馅料，将四周的面皮向中间折起来，形成一个方形。
电饼铛或平底锅放少量油，放入韭菜饼，因为韭菜饼本身很薄，馅儿又是半熟的，所以正反面各烙20秒左右就可以出锅啦！
春韭之辛，鸡蛋之鲜，辅佐以面皮的劲道弹牙、薄如纸，咬一口那叫一个过瘾！原料便宜2元一斤，制作简单，正适合早春品尝！如果你喜欢也试试吧！
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