正月初三吃合子，初四初五吃什么更有讲究，寓意吉祥，老规矩别忘。过年吃得有仪式感，才更有年味儿。老传统有它的道理，要吃的东西都有美好的寓意，咱们就照着吃，为新年多添喜气。大家都知道大年初三要吃合子，象征家庭和美。而到了初四和初五吃什么呢？为什么要吃？这些都非常有讲究，一起来看看吧。
大年初四吃什么？很多北方家庭有正月初四吃烙饼夹鸡蛋的传统，别看烙饼夹鸡蛋看上去很家常，却十分美味。
大年初四，为什么要吃大饼夹鸡蛋？大饼是圆形的，鸡蛋也是圆形的，大年初四这天吃烙饼夹鸡蛋寓意顺顺当当、团团圆圆，把福气统统卷起来。大饼的做法也有不少：葱花饼、千层饼、发面饼等。
下面分享家常烙饼的做法与技巧：
取1斤的面粉，其中一半面粉用开水烫熟，和剩余的面粉混合在一起，再用常温的水揉成面团，半烫面烙出的大饼口感会更加暄软。面团盖上保鲜膜静置10分钟后，分成大小均匀的面块儿，用擀面杖擀成薄一些的面片，上面涂上食用油，撒点食盐。把面片从一头卷起来，两端收口处捏紧。把面卷竖着按扁，擀成一张大饼。把饼坯放入电饼铛中，当饼铛冒出蒸汽时，开盖翻面，当大饼两面金色就可以出锅啦。不要时间太长，烙过火了大饼的口感就不好了。
大年初三吃大饼，要夹炒鸡蛋。炒鸡蛋是一道很家常的菜，说起来很简单，但是也很难，说简单是因为人人都会做，说难是因为炒熟了容易，炒好了难。
接下来就教给大家炒鸡蛋的做法与技巧：
鸡蛋打入碗中，放少许盐和葱花。想要让炒鸡蛋口感鲜嫩，需要注意一个小技巧，那就是在蛋液里面加点温水，但不要加太多。平时吃饭用的汤匙，3个鸡蛋一勺水就可以了。然后充分搅拌均匀，要多搅拌一会儿。炒鸡蛋用大火还是小火？想要蓬松一点的，就用大火，油要热，倒进去以后，用筷子快速搅拌一下，鸡蛋定型以后就可以关火，用余热就炒熟了。这样炒出的鸡蛋蓬松又香，颜色漂亮。
大年初三的大饼夹鸡蛋怎么吃？
取一块烙饼放在盘子里，饼上放上炒鸡蛋，卷上两下，然后把底部折起来免得吃时漏菜。以前生活不富裕，食材单调，现在咱们还可以在大饼里夹上几片酱牛肉，加点豆腐丝和胡萝卜丝等。
大年初五吃什么？正月初五，俗称破五节，是历史悠久的传统节日之一。在北方地区，初五要吃白菜馅的饺子。
大年初五，为什么要吃饺子？初五的饺子，有“破五”的说法，也有“赶5穷”的意思，就是赶走不吉利和穷的东西。饺子形状又像元宝，初五吃也有财运亨通的意头。初五的饺子馅更有讲究，大年初五这天吃饺子，要自己剁馅儿，自己剁菜，老一辈儿说，这天剁馅时一定要把菜板剁得叮当响才行。包饺子时,可以捏些元宝形状的，还要包一些有花边的饺子，为的是要用手一下挨一下把饺子捏严实。
以上就是大年初四、初五吃什么的讲究，不同的地方，春节的讲究也各有特色，但不管有什么讲究，都是希望新年吉祥，咱们可别把老规矩都忘了。小伙伴们，你那里年味浓吗？你们那里大年初四和大年初五有什么讲究呢？
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