糯米是一种温和又滋补的食材，适量食用对于养脾胃有好处。所以每年冬天我家都会常备一些糯米和糯米粉，糯米用来煮粥煮饭，而糯米粉，吃法就更多了，可蒸可煮，可烙可烤。其中糯米小饼，做法和口味灵活多变，在我家隔几天就要做一次，软软糯糯，备受孩子的喜欢。
今天这款红豆沙糯米饼，做法非常简单，不过口感非常棒。表面裹上一层面包糠和黑芝麻，吃起来外酥里糯。加上甜甜的豆沙馅，咬一口，别有一番风味。香甜味浓但是一点也不腻，作为主食也非常不错。
【食材】糯米粉150克、红豆沙180克、面包糠和黑芝麻适量
【具体做法】
1，大碗中倒入150克糯米粉，再少量多次地加入110毫升左右的热水，水温在80度左右。用筷子搅拌均匀。
2，揉成一个软硬适中的面团。糯米面团只要含水量适中，揉好的面团是比较光滑的，也不会粘手。
3，趁着面团温热，将其分成大小均匀的6个小面团，再分别放在掌心将其揉搓光滑。另外再准备180克红豆沙馅，也分成6份将其搓圆。
4，将糯米面团捏成边缘稍薄的小碗形状，再放入一个豆沙馅将其包裹严实。
5，将封口捏紧防止豆沙馅漏出来，再将糯米面团搓至光滑。
6，准备适量面包糠和黑芝麻，混合均匀，这里的黑芝麻用生的就可以。
7，将豆沙糯米面团按扁，表面刷一层薄薄的清水，然后表面粘上一层面包糠。
8，平底锅或者电饼铛倒少许油，将饼放入锅中，烙1~2分钟翻面。烙至两面金黄，内部熟透就可以出锅了。
外酥里糯，香甜可口。咬一口，又香又甜，口感丰富，超级好吃。
饭饭小贴士
1，不同的糯米粉吸水性不同，水不要一次性倒入糯米粉里，分少量多次加入，预留十毫升左右。如果面团太干了，搓成球后容易裂开。如果面团太软，操作过程中面团会比较粘手。根据面团的状态，适量调整水的用量。
2，糯米粉因为不含面筋，所以最好用热水和面。或者一半开水先将糯米粉中拌匀，再加一半温水搅匀，这两种方法揉好的糯米面团延展性更好，糯米饼在制作过程中不易裂开，不会漏出馅料。
3，烙饼的时候，饼的两面要刷一些油，烙熟之后表面的面包糠口感会更酥脆。
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