没开封的椰果，一般可以保存6个月；开封的椰果，如果是存放在常温下，可以放置6个小时左右，不过当天就要使用完，不可以隔夜，如果是存放在冰箱里，可以放2-4天。
椰果不仅要放进冰箱保存，而且要密封保存，密封好的椰果放进冰箱才不容易串味；椰果也不可以放进冰箱冷冻室，否则会使其失去水分，下次食用的时候就会失去口感。
椰果是微生物的发酵产物，是木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。它晶莹剔透，色泽洁白，能与各种果汁调配，可以被赋予各种缤纷色彩和风味，而且具有高咀嚼性，口感滑爽，在食品领域有很广泛的应用。
椰果不仅可以做成椰香芒果糯米饭，还可以做成甜品。
椰香芒果糯米饭：
在制作之前，先准备好芒果、椰浆、椰果、糯米、白砂糖、食盐、花生米、椰蓉。
把椰浆倒进锅里，加入适量的白砂糖和食盐，用小火加热，加热到白砂糖和食盐溶化就可以关火了；把糯米清洗干净，然后放在清水中浸泡3-5小时，接着把糯米放进锅里，在锅里倒入椰浆，这样就可以开始蒸米饭了。
在煮饭的时候，把花生米放进烤箱中烤几分钟，接着用刀切成花生碎；把芒果去皮，用刀贴着果核片下两片果肉，切薄片，放进盘子里备用。
糯米饭蒸好了之后，装进碗里，倒扣在盘子上，装饰芒果，浇上剩余的椰浆，撒上花生碎和适量的椰蓉、椰
果，这样椰香芒果糯米饭就做好了。
