新蒜不适宜放冰箱里因为冰箱里的温度通常低于5度，这会促使蒜头内部的水分析出，导致减少蒜头原有的香气以及口感，且过久放置会导致蒜头变得潮湿和软烂。
此外，蒜头还会因为其他物品放在一起而吸收异味，影响其原有香味。
如果需要保存新蒜，建议将其放置于通风、阴凉、干燥处，可以将蒜头用皮带绑成一串或者放入通风良好的保鲜袋中。
在烹饪时，可以根据需要将蒜头切成片状或碎末，或者将其整个放入烹饪中，使其更好地发挥其独特的调味作用。
不可以
大蒜一般不建议放冰箱冷藏，因为将大蒜放在冰箱容易串味，还不利于其他食物的保存。
大蒜最好是放在常温下保存，放在冰箱保存的大蒜，不仅容易受潮，还容易和其他食物串味。有些食物，例如鸡蛋是有孔隙的，放在一起会吸收大蒜的味道，产生变质，所以放在冰箱保存没有常温放置方便。常温保存常见的方法是，将大蒜捆绑后用绳子悬挂起来或是将大蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严，然后放到通风透气的地
