一提到鸡蛋，很多人都认为，它是全能的健康食品，营养学家们也一直提倡生活中，可以常吃鸡蛋，它的营养价值非常丰富，不仅含有最优质的蛋白质、还有种类繁多的维生素和矿物质，最主要的是它几乎不含有嘌呤，即便是对于饮食限制最为苛刻的肾病痛风患者，鸡蛋照样可以进入他们的饮食清单。
那为什么，营养师又说鸡蛋是最“脏”的食物呢?
这主要是因为，很多家庭，在存放鸡蛋的时候，存在一定的误区，这样不仅损失了原本鸡蛋该有的营养，还大大增加了饮食健康隐患。接下来我们具体看一下如何正确储存鸡蛋。
误区1:买来的鸡蛋直接放在冰箱里。
答疑:鸡蛋可以说是所有食物中最脏的食物，表面有无数细菌，与入口食物一起放置的话，细菌污染容易发生食品安全问题。
正确的方法：鸡蛋必须与其他食物分开，尤其是直接进入口中的食物。应将鸡蛋放单独的箱子里，放在冰箱的下层保存。这不仅可以减少与空气的接触，还可以避免污染其他食物。
误区2:鸡蛋放多久也不坏。
答疑:鸡蛋含有大量不饱和脂肪，容易被空气中的氧化变质。蛋壳表面有气孔，氧气慢慢进入蛋中，使蛋氧化变质，蛋也有保质期，吃得越新鲜越好。
正确的方法:研究表明，在冷藏(4℃)条件下，鸡蛋的最佳食用期约为6周。在常温条件下，鸡蛋的最佳食用期约为2周。家里买回来的鸡蛋，一定要在最佳食用期内吃完。
说完如何保存鸡蛋后，让我们来谈谈如何更健康地吃鸡蛋。
鸡蛋的营养很容易被人体吸收。但现实是胆固醇确实有点高。为了充分获得鸡蛋的营养，避免胆固醇的危害，必须遵循以下原则。
1、别把蛋黄扔掉：很多人认为蛋黄胆固醇高，于是选择不吃，但是，蛋白质的三分之一是维生素、矿物质，几乎所有的脂溶性成分和磷脂、胆碱、芦丁等成分都存在于蛋黄中，不吃蛋黄就失去了大部分蛋的营养。
2、每天只吃1个鸡蛋，不多吃，蛋黄的营养价值很高，但一个蛋黄占每天胆固醇摄取量的三分之二。如果想用鸡蛋大量补充优质蛋白质，正确的方法是只吃一个蛋黄，蛋白质就能多吃。
3、少吃其他高胆固醇食物。除了鸡蛋之外，红肉、黄油、内脏等食物也含有很多胆固醇，注意尽量不要同时食用。#哆咖医生超能团#
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