上期我们说到了冰箱的保鲜层，这次我们来说说冷冻室吧！
放在冷冻冰箱里的食品会不会变质呢？
到底可以保存多久呢？
接下来让Douky来揭晓谜底吧~
冷冻室的温度一般在零下18℃左右，一般细菌都会被抑制或杀死，食品存放在这里具有更好的保鲜作用。
但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“集中营”，如：李斯特菌的嗜冷菌。
Douky提醒：
冷冻食品也是有保质期的，
和冷冻前的处理、食品种类、冷冻温度有关
正确使用冷冻室
01
冷冻前的处理
错误做法：
1.采购回来的食材未经任何洗净处理就直接冷冻起来，这样很容易交叉感染细菌，保质期会缩短为两个月左右。
2.采购回来的食材，不论体积大小直接放入冰箱冷冻，取用时反复冰冻解冻再冰冻，这样容易感染细菌、加速变质，导致营养物质流失，口感变差。
正确示范：
1.采购回来的家禽、鲜鱼等，里外清洗干净，再用保鲜袋予以独立包装，在标签上标注品类和日期后再冷冻保存。
2.对于体积偏大的食材（如整块未分切牛排、整块未分切的奶酪），一定要分切好每次的取用量，再用保鲜袋分开包装，在标签上标注品类和日期后再冷冻保存。
Douky提醒：
最好用真空压缩机抽成真空
这样离健康精致生活又进一步啦
02
食品种类
你知道吗？
不同种类的食品科学冷冻后的保质期也是有长有短的。
猪肉、牛肉、羊肉等红肉类食品，冷冻后的保质期相对长一些，可达10~12个月。
鸡、鸭、鹅、鸽肉等畜禽肉类，一般可存放8~10个月。
鱼、虾、甲鱼、贝类等河鲜、海鲜类食材，冷冻后一般可存放4~6个月，而4个月内是最佳的食用期。
蔬菜一般都是不能冷冻保存的，少部分蔬菜如玉米、板栗、豆类可以冷冻保鲜，板栗、玉米等可存放5个月左右，而豆类一般可存放2个月。
蔬菜可分为菜叶类与根茎类蔬菜。
菜叶类因为容易冻伤，并不建议放置冷冻室保存。
根茎类如椰菜花、胡萝卜、芹菜、香菜、韭菜等在洗净之后（Douky小提示：文末有清洗蔬菜的小方法），可以将食材切成合适的大小，然后内装入保鲜袋中放冷冻层。
香菜、芹菜、韭菜类因为比较细且软，最好洗净切段装袋，用时就不需要再清洗了。在煮汤或者做鱼时用来调味，可以直接从袋里拿出一点放入锅里即可。
03
冷冻温度
啊哈，想不到吧？！
原来冷冻冰箱的温控条件和使用规范也会影响冷冻食品的保质期。
1、要确保冷冻食品在恒定低温条件下存放，零下18℃是存放冷冻食品的理想恒温条件。如果冰箱冷冻温度不够，会大大缩短食品保质期。
Douky提醒:
食材不能挡住冷冻室出风口，
冷冻室的空间放七分满就OK啦~
2、食品放入冰箱冷冻存放时，要注意分类存放，食品原料、半成品食材和成品要严格区分，避免交叉感染的可能性。
3、食品冷冻存放后，不能频繁长时打开冰箱，这会影响冰箱冷冻室里的实际温度，也会影响食品的保质期。此外还要注意定期整理清洁冰箱、定期除霜。
Douky提醒：
采购的食材和半成品要谨慎
仔细检查他们的“身份证”（QS标志）
尽量买表面冰霜少的食品
一般初来驾到的食品冰霜少
相对来说比较新鲜
Douky加点料
蔬菜清洗tips:
1：淘米水家家户户都有，将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗净，可有效降低蔬菜中有机磷的含量。
2：如果在做青椒、菜花、豆角、芹菜等菜时，下锅前先用开水对这些菜烫一下，这样可清除90％残留的农药。
3：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放置一段时间，可有效降低残留的化学农药，保障了我们的食用安全。
作者 | 殊瑜
编辑 | 扶摇
封面 | 世夏
配图 | tysa
部分图片源自网络
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