看到网友的留言，希望将地瓜入菜，这样孩子才能够多多摄取地瓜的营养。地瓜在我的厨房还真的很少做为搭配料理使用，大多是做甜点面包或是直接烤熟当作零食。收到这样的建议让我跃跃欲试，脑中思索着如何将甜美的地瓜与料理结合。地瓜高纤维热量又低，可以帮助肠胃消化，是近年来养身的健康食材。加上滑嫩的猪肉丝拌炒，就是一盘非常可口又下饭的料理。地瓜自然的香甜，呈现出不同于其他蔬菜的口感及味道。冬天，多给孩子吃这2道菜，提高免疫力，防感冒，隔三差五吃一回
甜地瓜炒肉丝
材料（约4人份）：
猪肉丝250g、地瓜200g、熟白芝麻1大匙
猪肉丝腌料：
酱油1/2茶匙、米酒1/2茶匙、太白粉1/2茶匙
调味料：
酱油1/2大匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、味霖1茶匙
步骤：
1.猪肉丝加入猪肉片腌料混合均匀放置20分钟入味
2.地瓜连皮刷洗干净,切成约0.5cm宽条状
3.切好的地瓜放入耐热碗中,淋上2大匙水
4.放入微波炉中强微波6分钟至软,叉子轻易叉下去的程度,碗中多余的水倒掉
5.炒锅中倒入1大匙油,中火加热,油温热将猪肉丝倒入翻炒至熟先盛起
6.原锅中再倒约1/2大匙油,将熟软的地瓜条放入,小火拌炒1-2分钟
7.再将调味料加入混合均匀
8.最后将炒好的肉丝及熟芝麻加入,大火翻炒1分钟即可
补充：
1.若不吃地瓜的皮可以自行削除
2.没有微波炉,地瓜也可以使用大火蒸7-8分钟至熟软
有一种味道，永远不会忘记。平时买了整块的猪肉，习惯将边上一些较肥的部位切下冷冻保存。累积到一定的数量就会加上大量的红葱头炖上一小锅香喷喷的香葱肉燥。厨房中弥漫着熟悉的香气，浓郁的油脂与红葱头美妙融合，这是属于家的美味。
香葱肉燥
材料（约7-8人份）：
肥猪肉150g(肥瘦比约7:3)、红葱头100g、液体植物油200g
调味料：
五香粉1/4茶匙、盐3/4茶匙、糖1大匙、米酒2大匙、酱油2大匙
步骤：
1.肥猪肉用刀剁细
2.红葱头剥去外皮切末
3.炒锅中倒入液体植物油,油温热将绞肉放入
4 .将绞肉炒散,小火炸3-4分钟将猪油榨出
5.红葱头加入,小火翻炒3-4分钟炸香
6.依序将调味料加入混合均匀
7.盖上盖子,微小火炖煮20分钟即可
8.放凉装入干净玻璃瓶中,冰箱冷藏约可以保存3个月
9.此香葱酱可以搭配拌面拌饭拌青菜一块食用
补充：
1.肉选择肥一点,成品较香
2.五香粉为花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、甘草、胡椒、陈皮等辛香材料组成.
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