肉馅儿调主料,不加配料;素馅儿调配料,不加主馅儿。
如果肉馅儿是主料,可以调好后放入冰箱里冷藏;白菜等是配料,不能加入,否则会出水,影响口感和味道;
如果是素馅儿,以大葱、蒜末儿等为配料,只调配料,可以放入冰箱里冷藏。主馅儿不加入,可以单独冷藏。也是防止出水。
不论是肉馅儿,还是素馅儿;不论是主料,还是配料,冷藏的时候,都要使用带盖儿的器皿,或者是用食用塑料袋包装,以防止串味儿和出水。
我们说平常做饺子馅的时候如果没充分搅拌好的情况下放入冰箱,那么馅料可能会聚集成大块不易解冻,如果搅拌好了放进冰箱是没有解冻问题的直接就是散的。
另外说一下没有用完的饺子馅放冰箱冷藏还是冷冻。如果一两天就需要再次使用饺子馅,那么就放在冷藏里面,由于时间比较短这几天也不会变质,拿出来缓一会儿就可以用了。如果是三天以上再次使用饺子馅,那么就放在冷冻里面。冷冻的保存时间是比较长的,一月俩月的,都可以再次拿出来使用