1、焯水法
刚摘或刚买的新鲜毛豆剥去外壳，留下毛豆粒，用清水泡洗一遍，搓洗掉粘附在豆粒上的一层薄膜（这层薄膜容易吸水且不易干，必须去掉）。将洗好的毛豆粒放沸水中焯水，加少量食盐和食用油，可以保证毛豆翠绿不变色。大概煮20-30秒至半熟，捞出放凉水中浸泡凉透，自然晾干后用保鲜膜或密封良好的透明袋装好，放于冰箱冷冻室冷藏。这种方法保存的毛豆还是和新鲜毛豆一样，能保存半年不坏。
分析："焯水法"又叫"断生法"，作用是给毛豆去生杀菌，减弱毛豆的细胞活性，方便保存。但是又不会将毛豆煮熟，毛豆的营养流失比较少。在长时间的冷冻状态下，毛豆的营养能完全保留，新鲜如初。
2、裹油法
将剥去外壳的毛豆粒清洗干净后，晾干水分。毛豆粒放热油中煸炒一遍，只要毛豆粒完全裹上油就可以。盛出放置一边摊开凉透，分开小包用保鲜膜密封装好，放冰箱冷冻保鲜，食用的时候只要拿出一小包做熟透即可。这种方法和焯水法差不多，毛豆也能保存半年之久还是新鲜如初。
分析："裹油法"又叫"油炒法"，"滚油法"，利用食用油良好的隔绝空气的特性阻断外界微生物的进入，防止毛豆变坏变老。同时，热油又可以杀菌消毒，这层油还能减弱毛豆的呼吸作用，保证毛豆不变色。在低温冷冻状态下，毛豆会处于休眠状态，长时间新鲜翠绿。
3、直接冷冻法
将毛豆或毛豆粒清理干净后，放太阳底下或通风处晾置一段时间，保证其表层是干燥的，用保鲜膜或密封性好的袋子（保鲜盒）装起，放冰箱冷冻。这种方法由于没有给毛豆断生或阻断毛豆的呼吸作用，相比"焯水法"和"滚油法"，这种情况下只要细节处理好，保存的毛豆也能保存20-30天的时间，毛豆依然是新鲜的。
首先，储存毛豆应该选择新鲜，无外伤，无虫蛀的。鲜嫩毛豆。可以直接储存，用塑料袋扎紧包裹，防止水分蒸发，然后放在冰箱里速冻。
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第二种方法是把毛豆剥去外壳。然后用塑料袋单独包装。放入冰箱速冻储存。
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第三种方法是把毛豆剥去外壳，然后用少许的素油炒一炒。然后放凉。
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放凉以后再用塑料袋。分别包装，然后放入冰箱冷冻。这样的毛豆食用起来口感也是非常好的。
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不论是上面哪一种方法，特别要注意的是，毛豆不要清洗，不要有生水。塑料袋包装的时候要扎紧，尽量把空气排出。
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另外，储存在冰箱里最好在三个月内食用。时间太长了也会影响口感，而且营养也会有所流失。
