酵母发玉米面放冰箱一宿可以吗（玉米面放冰箱发酵24小时还能吃吗）

可以。

使用酵母发面时，面团和好以后，可以盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏低温发酵一晚，第2天用于制作面食即可。酵母发面时，可以将酵母和面粉的比例控制在1:100，这样可以使面团充分发酵。酵母在和面之前，需要放在碗中，添加清水，搅拌至酵母融化。