天热的时候，各种食物都需要保鲜冷藏。所以一到夏天，冰箱就乱炸了有没有！
各种蔬菜、水果、鲜肉、水产、牛奶、饮料、剩饭菜、腌菜、干货、糖果、零食……满满当当地塞了整个冰箱。
但其实，冰箱可不是杂物柜，食物也不愿意一个紧挨着一个，呼吸困难啊……
这些食物放冰箱，坏得更快！有很多食物是不必放进冰箱的，有的放进去反而有反效果。
具体包括：
- 水分含量低的食物，如茶叶、奶粉、咖啡等，这类食物容易吸收冰箱内其他食物的异味和潮气，更容易霉变；
- 含糖量高的食物，如蜂蜜、巧克力等，会析出结晶影响口感，并且取出后容易变质；
- 某些热带水果，如香蕉等，低温（低于12摄氏度）保存容易使其发黑腐烂；
- 各类罐头、铝箔软包装熟食，此类食物已经过灭菌消毒。
咱们的家用冰箱，冷冻室的温度一般是零下18到零下20摄氏度，保存效力并不如想象中那样万无一失。
食物虽在低温下保存，但时间久了还是容易产生蛋白质分解、营养成分流失、亚硝酸盐增多、嗜冷菌繁殖（如李斯特菌，能耐受零下20摄氏度的低温，在0摄氏度都可以繁殖，因此在普通冰箱的冷藏室内能长期生存，在水产类、肉类、奶类制品检出率较高）等问题。
这些都可严重影响食物口感，降低营养价值，甚至导致食物中毒。
美国农业部根据各种食物的属性推荐了一个《食物储藏安全时间表》，仅供参考。
一般家用冰箱分为冷藏室（零下4摄氏度）和冷冻室（零下18摄氏度）。
在储存食物时我们要牢记的原则是：
①生熟分开不同层，避免交叉污染，一般摆放位置为熟上生下；
②保鲜盒/密封袋/双层保鲜膜保存，防止交叉污染、串味，保持温度；
③了解冰箱各部位温度，将食物分区存放。
以冷藏室为例，上层温度较高，下层温度低，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低。
因此，未经烹饪容易变质的食物，如豆腐、生肉类、水产类等包好后存于冰箱下层靠内壁；
蔬果类擦干水分后用保鲜袋包好放于下层靠门口，注意蔬菜不需清洗，因为过多的水分容易导致细菌繁殖；
熟食、剩饭剩菜因容易滋生细菌，适合放在上层靠后处；
奶类点心等不宜温度过低，也应避免交叉污染，比较适合放在上层靠门处；
而门架上则可以放开了口的调味料、酱料、鸡蛋等。
至于海鲜类、肉类、海品干货等放于冷藏室容易变质，应包装好后放在冷冻室。
清洁， 最好每月一次最后要提醒的是，冰箱也不如我们想象的那样是细菌的禁地。
多项研究表明，家用冰箱的细菌量高得惊人，有些甚至每平方厘米达到13万个细菌！主要包括大肠杆菌、李斯特菌等。
因此，我们要定期对冰箱进行除霜、清洗消毒，最好每月一次，才能确保冰箱不成为细菌的冷床。
具体做法是：除霜后用75%酒精、含氯消毒剂或过氧乙酸等对冰箱进行拭擦，尤其是排气口和蒸发器等部位，然后再用干净的抹布擦两遍。
冰箱有异味，教你小妙招除味
冰箱里东西太多，都串味了，这异味该咋去掉？
- 可以放新鲜的橘子皮，就能除味；
- 喝完的茶叶，包起来，放在冰箱里，效果也不错；
- 切开一个新鲜的柠檬，放冰箱里，可以保持一周清新；
- 白醋也可以。把白醋放在敞口玻璃瓶里，放在冷藏室；
- 蒸馒头用的生面团，取一小块放冷藏室里，能让冰箱2~3个月没有异味。
另外，最好把食物放在不同保鲜盒里，这样冰箱整洁，也不容易串味了。
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