新鲜桂圆不可以冷冻，如果将新鲜的桂圆放到冷冻层中，会直接破坏到桂圆肉质的口感，还有味道，会使之后的解冻非常麻烦，也可能会直接使桂圆冻坏，通常新鲜桂圆的储藏温度在4到6摄氏度，冰箱的冷藏室一般温度在2到10摄氏度，因此适合放在冷藏室保存。
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新鲜龙眼可以放冰箱保存，也可以常温保存。一般冬天放冰箱就可以了，如果温度比较高，可以放冰箱保存。常温也叫室温，一般是指20℃-25℃，龙眼在常温中能放3~5天，放久了容易腐烂变质。
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新鲜龙眼中含有较多的水分，外面的软壳可以保护果肉，不容易流失水分和营养物质，龙眼可在常温中短期保存，过高过低的温度都容易导致变质，还影响龙眼的口感，可以将龙眼从枝上摘下，清洗干净后放入漏盆中，置于阴凉处存放。
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冰箱冷藏的温度在0~8℃，一般来说，龙眼可以在冰箱存放10天左右，如果放的时间太长，龙眼的口感会受影响，而且容易发霉变质。冰箱只能短期保存食物，特别是保存龙眼之类的水果，最好是在一个星期左右吃完。
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如果是在冬天，天气比较冷，气温比较低，龙眼是可以直接放在干燥通风的地方保存的，是不需要放冰箱的。但是，如果天气比较热，气温比较高，龙眼在常温下会容易变质坏掉，最好放入冰箱冷藏保存。
