立冬的一场寒潮，
把秋天迅速吹散，
人间，一夜入冬。
清晨起来推开窗时，
看着尚未全黄的银杏，
被厚厚的白雪压弯枝头，
披着雪衣落地成毯，
为一片白茫添了青黄。
而连日暴雪的东北，
更是多次被顶上热搜，
问起身在沈阳的朋友
家里会不会太冷。
她从冰箱里
拿出一块中街大果后，
边开袋边告诉我：
“家里热得我快上火了。”
那时才知，原来，
冬天里，最暖和的地方，
不是南方小城，云南三亚，
而是东北人的屋里。
01
东北人的屋里，有热气
以室外温度说来，
东北的冬天动辄零下三十度，
光是听见数据，
就仿佛感受到了北风呼啸，
让人忍不住打了个寒战。
而东北人的室内温度，
却能在整个冬天，
保持在二三十度。
城市里不必说，
供暖设施一直很完善。
在东北的农村，
则更多的用火炕取暖，
那是一种神奇的装置。
泥土将砖块层叠垒砌，
留出中间烟道，
炕面以泥土砌平，
高梁秸子编成炕席，
覆盖其上。
外屋有灶口，
用以烧柴煮饭，产生烟气，
汇入烟道，烧热火炕；
再顺墙内烟道，
从烟囱里，袅袅而出。
炕膛烧红后，
外屋的锅开菜熟
里屋的空气也暖了。
一家人围坐在屋，
窗外天寒地冻，白雪皑皑，
窗内炕暖菜香，热气腾腾。
02
东北人的屋里，有热菜
那饭桌正中间摆着的，
不是什么大鱼大肉，
而是一锅炖菜。
猪肉炖粉条，土豆炖豆角，
酸菜炖血肠，铁锅炖大鹅
……
一切皆可炖，炖了就好吃。
或许因为冬日慵懒，
尤其是阳光照进屋里时，
双层玻璃隔绝冷气，
只余些许尘埃在温暖光线里，
跳跃舞蹈，飘飘摇摇。
此时人们总不想离开热炕头，
去灶台忙忙碌碌。
细致地摘菜炒菜切菜，
做出精致的四菜一汤。
故而将豆角土豆一类，
切成块，掰成条，
丢入锅中，加水调味，
盖上锅盖，任其咕噜咕噜。
一小时后掀开盖子，
土豆入口即化，
豆角软烂有味。
或是从酸菜缸里掏出一棵，
从猪肉摊上买来一块，
酸菜切丝，攥出水分，
猪肉切块，煸炒出油。
之后依旧是，
加水调味，盖盖闷煮。
若问炖菜在锅中翻滚时，
锅边人有什么事做，
其实也并没有，
我是说，没有锅边人。
那把菜肉下锅的人，
早就洗了洗手，
回里屋炕头，
盘了腿，抓一把瓜子，
和家人朋友话起家常。
偶尔聊得尽兴，忘了时间，
锅中汤水咕嘟咕嘟被蒸干，
也并不慌张。
黏糊糊的炖菜，
比汤汤水水还要入味。
一锅炖菜端上桌，
卖相不算精致，
但绝对让人食指大动。
正如东北人的性格，
算不上细腻如水，
却一定热情爽朗。
03
东北人的屋里，有热情
酒足饭饱后，
摸着圆鼓鼓的肚子，
往热炕头上一坐，
或小憩或唠嗑，
下午的时光漫长而舒适。
东北冬日的白天很短，
约摸四五点钟时，
天便暗了下去，温度也随之降低，
然而屋内依旧是热火朝天。
因为要开始忙活晚饭了，
玉米碴子加水下锅，
搬了小板凳坐在灶口边，
添柴加火，煮出香气。
当然不是一个人，
有时候是夫妻二人，
有时是来串门的邻居，
大人们仿佛只是
将热炕头搬到了外屋，
总有话可以唠，
总有欢笑满溢房屋。
而小孩子在一旁跑来跑去，
大人为了稳住他们，
便分了任务：
“火不够大，过来拉风箱。”
然后多动的孩子安静下来，
乖乖在一旁拉起了风箱。
吃过晚饭，
便从窗外院子里，
拿出冻梨或冻柿子，
放在碗中化开。
这是天然的水果冰块，
一口下去，多汁甘甜。
串门的客人来了，也从不见外，
仍是往炕头一坐，聊得天南地北，
会唠酸菜怎么腌，
也会侃新闻里的时事。
聊得口干舌燥时，
就从冰箱里拿出一瓶罐头，
还要是黄桃的，
喝口糖水，吃口软桃，
舒适感回归，还能再唠好一会。
东北人的幽默基因，
便从这样的侃侃而谈中，
继续深化，愈发稳固。
无论窗外北风是如何呼啸，
大雪是怎样藏了万物，
窗内依旧是热热闹闹，
从未见愁色。
曾问过东北的朋友，
为什么东北人普遍热情，
朋友搓了搓手，说：
“死冷寒天的，
人不就得热情点嘛！”
是啊，天寒地冻的冬天，
人须得热情一点，
屋里需要热乎一些，
才能度过每个凛冬。
久而久之，
便保持了这样的性格，
即使如今火炕渐少，
冻梨也有冰箱可以储存，
那些寒冷日子中的热情与温暖，
却被东北人保持了下来。
在这个信息发达，
交通便利的冷漠时代，
东北人仍不丢失他们的热气，
把炖菜做的喷香，
把笑话讲的热闹。
故而在北风呼啸，天寒地冻时，
属于东北味道的万家灯火，
总是热气腾腾，热闹欢喜。
并逐渐将热气遍染世间，
为这寒冬处处，添几抹暖色。
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