第一道:蓑衣黄瓜
【食材准备】
黄瓜一根、炸花生米10克、大蒜三瓣、干辣椒三个、干花椒一小把、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、油适量、凉白开30克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、刀与黄瓜成90度将黄瓜切成薄片，不切断，新手用筷子放两边，就不用担心切断了。
3、翻一面，刀与黄瓜成45度，斜着切，将黄瓜切成薄片，依然不切断。
4、切好的蓑衣黄瓜。也可以都采用45度斜着切，不同之处是切好一面后调个头翻一面再切，但是都是45度的切出来感觉不松散，个人觉得哈，亲们自己试验试验。
5、均匀撒上少许盐。
6、大蒜切成末、干辣椒切成小段，去掉辣椒籽，炸花生米撵成碎瓣。
7、凉白开里加入适量生抽、蚝油、香醋，调成汁。
8、将调味汁倒入，撒上蒜末和花生碎。
9、锅里加入适量油，辣椒段和干花椒冷油入锅，烧到香味散发关火。
10、将热油均匀淋入。
小贴士：
干花椒和干辣椒一定要冷油下锅，这样能充分释放香味。
第二道：香芹拌腐竹
【食材准备】
黑豆腐竹80克、香芹300克、红柿子椒一个、大蒜五瓣、生抽适量、凉白开30克、香醋少许、自制麻辣红油少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、腐竹提前用凉水泡发，一般泡四个小时左右。
3、大蒜切成末，用到蒜末的时候一般先处理蒜末，让大蒜与空气充分接触生成更多的大蒜素，一般十多分钟为宜。
4、腐竹斜着切小段。
5、锅里水烧开，腐竹放入再次烧开后捞出。
6、将捞出的腐竹放入凉白开里过凉。（不要用生水，用凉白开）
7、香芹斜着切小段，红柿子椒切成小菱形块。
8、用小半碗凉白开加入适量生抽、自制麻辣红油、少许香醋，加入蒜末，调成调味汁。
9、腐竹、香芹、红柿子椒混合，淋入调味汁即可。
第三道：冰镇苦瓜
【食材准备】
苦瓜一根、豆豉适量、泡椒两个、生姜一小块、大蒜三瓣、油适量、芝麻油少许、白醋少许、生抽适量
【制作步骤】
1. 苦瓜清洗干净。
2. 去掉瓜瓤。
3. 用刨丝器刨成丝后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时，怕苦的可以焯一下水，也可以撒点盐腌制一下，然后将腌制出来的水倒掉，但是这样都会导致营养的流失，
4. 生姜、大蒜切成末、泡椒切成圈，豆豉剁细。
5. 锅里加入适量油，冷油时加入姜蒜末、豆豉、泡椒圈，加热至散发出香味后关火。我用了一个特别小的锅来操作的，这样油少好操作。
6. 加入适量生抽、少许白醋拌匀。
7. 冰镇好的苦瓜取出，淋入做好的调料汁即可。
第四道：糖醋樱桃萝卜
【食材准备】
樱桃萝卜适量、黄酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、香醋4勺、凉开水5勺
【制作步骤】
1.清洗好樱桃萝卜。
2.把樱桃萝卜先横切再竖切，尽量切得深一些，切成花朵的形状 ；刀工小白可以用两根细细的筷子夹起来切。
3.把切好的樱桃萝卜放入清水中，浸泡一会儿， 使“花朵”绽开。
4.取出樱桃萝卜甩干，不要用手挤哦； 因为甩干可以使“花朵”开得更大更漂亮。
5.按照秘诀“12345”的比例调配好糖醋汁，黄酒也可以用料酒代替；因为叶子不太喜欢料酒的味道所以用了黄酒。
6.将调配好的糖醋汁浇到“花朵”上，耐心等待，浸泡10—30分钟，更好的入味，口感会更好哦。
第五道：脆拌木耳
【食材准备】
干木耳15克、青椒半个、彩椒半个、大葱一段、生姜一块、生抽适量、白醋适量、香油适量、剁椒酱适量
【制作步骤】
1、准备好原材料，木耳提前用凉水泡发，泡的水里加点白醋。
2、青椒彩椒切成丝。
3、大葱切成丝。
4、锅里水烧开，加入适量白醋，放入木耳煮一两分钟。
5、将木耳捞出放入冰水中。
6、适量生抽、自制剁椒酱、姜汁、少许白醋、香油，调成汁。
7、将所有材料混合，倒入调料汁拌匀即可。
小贴士：
没有剁椒酱可以用油泼辣子，根据自己的喜好来添加，生姜我直接用的姜汁，大家根据自己的喜好来做。
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