在食品安全和保鲜的角度考虑，热菜不应立即放入冰箱的保鲜室。这是因为热菜放入冰箱后会迅速降温，但在降温的过程中，菜肴表面温度下降较快，而内部温度下降较慢，这会增加菜肴内部的细菌滋生和繁殖的风险，从而影响食品安全。另外，热菜放入保鲜室还会使得保鲜室的温度升高，影响其他食品的保鲜效果。
因此，建议在待菜肴稍微冷却后再将其放入冰箱中，这样可以避免菜肴内部的细菌滋生和繁殖的风险，同时也不会影响其他食品的保鲜效果。如果需要快速降温，可以将菜肴分成小份，或者将菜肴放在通风良好的环境中，待菜肴表面温度降至室温后再放入冰箱中。
可以
热菜可以直接放冰箱，但可能会加大冰箱负担，热菜的水汽蒸发后会凝结在冰箱的冷凝管上，间接影响冰箱的运行，为了避免冰箱故障，可以将热菜要放凉之后再放入冰箱
