作者 | 樱桃妈
“医生，救救我家孩子！他才2岁啊！”
常州市儿童医院，一位慌张的宝妈，抱着一个“紫人”，在走廊中着急呼救。
她怀里的小孩，身上大面积皮肤变紫，在不断哭泣。
半小时后，医生检查发现，这名2岁男童高铁血红蛋白分数达到40.7%，明显高出正常范围（﹤1.5%），确诊是亚硝酸盐中毒。
好端端的，怎么突然中毒了呢？
原来，是因为吃了隔夜的炸鸡和薯条。
宝妈含泪自责道，“昨晚睡前，孩子吃了隔夜炸鸡薯条。今天早上我进房间才发现，孩子全身皮肤呈乌紫色，还有腹痛、呕吐等症状，我顿时就慌了，忙抱着娃去医院就诊。”
听到宝妈的话，医生重重地叹口气：
“炸鸡薯条是油炸食物，本身就不适合2岁孩子食用。况且还是隔夜的炸鸡薯条，就是它才导致孩子亚硝酸盐中毒，你们家长以后长点心吧。”
大部分宝妈、奶爸都觉得，只要是放置了一夜的菜，就是隔夜菜，其实，这是错误的想法。
实际上，只要饭菜放置时间超过5~8个小时，就可以算作隔夜菜。
根据实验表明，隔夜菜在室温下放置时间超过12小时就会导致亚硝酸盐含量攀升。而有些食物，即使放在冰箱冷藏，也是有食用期限的。
夏天食物更容易变质，吃隔夜菜隔夜饭的习惯，对孩子身体的伤害是很大的。
一定不能吃的隔夜菜都有什么？今天，我们来给大家盘点一下。
● 茎叶类蔬菜，孩子不要隔夜吃
邻居家4 岁的小豆豆，前两天住进了医院。折腾了一大遭，还差点进了ICU。
回来问了才知道，原来是吃了隔夜的韭菜盒子，上吐下泻，病得不轻。孩子姥姥一边自责一边纳闷，“一家人都吃了剩菜，怎么大人都没事呢。”
首先，夏天就不建议吃隔夜的茎叶类蔬菜。
像大白菜、菠菜、芹菜、小白菜、韭菜、茼蒿、空心菜、卷心菜等，都属于茎叶类蔬菜。
这一类的蔬菜烹饪一段时间之后，所含有的营养成分（维生素、纤维素和各种微量元素）会大量流失。
绿叶菜，也是亚硝酸盐的“宿主大户”，它产生的亚硝酸盐含量远远高于根茎类蔬菜和肉类，12小时、24 小时后，亚硝酸盐含量都会显著增多。
其次，小孩的胃肠道发育不完全，胃酸比较少，杀菌能力差；胃肠道消化酶少，容易消化不良导致腹泻。
大人肠道能杀掉的病菌，孩子不一定能抗住。
腹泻本身并不严重，但频繁腹泻、呕吐会导致孩子脱水，脱水就很严重了。
所以，即使放在冰箱里，也不建议吃隔夜的茎叶类蔬菜，尤其是不要让孩子吃。
● 切片类水果，尽量一次性吃完
西安一个8 岁男孩去爷爷家玩，吃了一块冰箱里的西瓜，回到家之后就开始发起了烧。
起初爸妈觉得是普通感冒，可到了第三天，男孩开始不停呕吐。
“特别吓人，像自来水开到最大那种，往外喷。”
送到医院一诊断，发现是感染性腹泻，中毒性肠麻痹，毛细血管渗漏、麻痹性肠梗阻。医生说，再晚一步就可能危及生命。
小小一块隔夜西瓜，怎么会有这么严重呢？
西安中心医院医生说：“食物一旦有过病变，哪怕是很小的一部分，整个水果或者蔬菜都会有细菌。”
其实，出现问题的不是西瓜，而是因为冰箱里本身存在细菌。
比如最常见的小肠结肠炎耶尔森菌、李斯特菌等细菌，可在0℃—5℃的环境中正常生长。
如果西瓜不包保鲜膜，冰箱里依附的细菌感染到水果上，吃了就有可能食物中毒。
所以医生建议：
切片类水果，切开以后尽快吃掉；
冰箱冷藏一定要包保鲜膜，二次食用时刮去表皮；
发现有异味或有明显变色，就不要吃了。
● 隔夜豆浆，千万别再喝了
宝妈群里，前两天有人问：“3 岁小朋友，喝了一大杯豆浆后，开始上吐下泻，应该怎么办？”
群里刚好有个儿科医生马上问：“是不是隔夜了？”
后来她告诉我们，隔夜的豆浆，尽量不要给小孩子喝。
夏季天气炎热，豆浆在温度较高的环境里，细菌滋生快，就容易发生变质。
如果是隔夜豆浆，必须放在冰箱里低温保存，而且还有 2个条件：
①冰箱里冷藏的豆浆必须是未喝过的；
②储存时间不宜超过12个小时。
建议：隔夜的豆浆，最好不要给小孩子喝。
● 隔夜溏心蛋，一定不能吃
溏心蛋，就是蛋黄可以流动的白煮蛋，简单而言，就是没煮熟的白煮蛋。
溏心蛋本身没煮熟，可能藏有细菌，在经过隔夜后，就会发生变质，细菌滋长更快，宝宝吃后就可能引发胀气、腹泻等肠胃不适的问题。
所以，溏心蛋放置一段时间后，就千万别再吃了。
▌隔夜菜如何保存呢？
剩菜要及时放入冰箱中。
一定要套好保鲜膜。
定期清理冰箱。
夏天食物容易变质，不管是什么菜，我们都建议别放过夜。如果是隔夜饭菜，也尽量不要给小朋友吃。
毕竟，一顿健康的饭，比什么都重要！
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作者：樱桃妈，专注育儿领域，心理学研究者。部分图片来源于网络，版权归原作者所有。
