海信冰箱的冷藏和冷冻温度可以通过控制面板来进行调节。通常情况下，控制面板上会有一个温度调节器，可以根据自己的需求来进行调整。具体的操作步骤如下：
1. 打开海信冰箱的门，找到控制面板。
2. 找到冷藏室和冷冻室的温度调节器，一般都是以数字的形式显示。
3. 根据自己的需求，分别调节冷藏室和冷冻室的温度。通常情况下，冷藏室的温度应该在2-8摄氏度之间，而冷冻室的温度应该在-18摄氏度左右。
4. 调节完毕后，关闭控制面板，等待一段时间让冰箱自动调整温度即可。
需要注意的是，如果冰箱温度设置过低或过高，都可能会影响食品的保存时间和质量，因此在调节温度时应该根据食品的种类和保存时间来进行调整。同时，也要定期清理冰箱内部，保持冰箱的卫生和通风。
