本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：孙小宁
夏天到了，你是否还在为如何挑到一个甜瓜而绞尽脑汁？是否还在像买彩票一样盲目赌瓜听天由命？是否还在因买到“苦”瓜束手无策望瓜兴叹？不是吧不是吧？还有人没看到这篇干货科普吗？本期不说废话，所有文字只有一个目的：带你挑到最甜最香的西瓜！挑一个甜一个，不甜火速来狙我！
西瓜最早出现于非洲，由唐朝引入我国新疆，五代时期扩展到中土。西瓜历史悠久，一经到来就在华夏稳稳扎根，拥有不可取代的“夏日水果之王”卫冕荣耀。西瓜解暑生津、利尿消肿、调节血压、保护心脑血管、美白防晒，消除疲劳……炎炎夏日，西瓜早就成为了人们的最佳伴侣，没有人可以拒绝甘甜鲜美多汁的西瓜，就像没有人可以阻止每一个夏天的到来。
今天发布最全“西瓜使用说明书”，从购买到食用到存储以及注意事项，带朋友们全面集中挑瓜，直接一步到位！以下将通过盘点西瓜品种＋分享挑瓜攻略的方式，保证你在整个瓜堆之中找到最靓的仔！
1、黑美人
常见瓜种，我国多地种植。表皮接近墨绿至黑色，皮薄馅大（瓤红），果肉肥美，甜度在瓜中名列前茅。
一口下去爆汁爽口，回味无穷！但价格也略微昂贵，不过好在比较苗条，一个四五斤左右，二十来块就可体验西瓜中的“轻奢小资”风。作为西瓜，它最为出挑的部分就是它与众不同的外观，和别具一格的名字，“美人”无价，但黑美人我们可以尽情享用！
2、硒砂瓜
瓜中富含硒元素，主产宁夏中卫香山一带，现在正是上市的好时候，属于时令水果，皮厚耐储存，保质期长，可以一直吃到十月末。
此瓜被称为“石头缝里长出的西瓜”，盖因种植土地会被瓜农铺上碎石块，瓜皮有明显嗑痕，因此又称“石头瓜”。硒砂瓜个头较大，一个二三十斤，颇有“全家桶”风格。
硒砂瓜甜度高，含糖量高达18%，哪怕是靠近皮的地方也很甜，并且富含多种微量元素，西瓜大户必买首选！
3、麒麟瓜
身圆个儿小籽多，甜度一般，市面最为常见，种植周期只需要两个月，成本相对较低，属于“大众亲民款”，但近年来培育出了麒麟瓜王，据说口感已赛过黑美人，籽也少，不信谣不传谣，吃瓜人士请亲自尝试！不过值得一提的是海南麒麟瓜。
每年四月份就已经上市，皮脆瓤红，质感绵密，这种瓜比较“主动”，切开可听到裂纹“撕拉”声，口感鲜美，属于瓜中佳品，好这口的可以闭眼入！有人说麒麟无籽西瓜是“福音”，也有人觉得没有灵魂，仁者见仁智者见智，海南麒麟西瓜由人工培育，通过细胞减数分裂形成无籽，足以证明了我国科技的进步，科技造福人类，我们应该予以支持！
4、早春红玉
非常早熟的一款瓜，吃瓜人士前期就靠它。保鲜时间长，但皮薄不耐存储。肉质脆嫩，甜而多汁，主产山东和长江中下游一带，5月份即可上市，海南麒麟虽然早，但北方人想就近吃瓜，还得我们早春红玉呀！
5、三白西瓜
区域性特产，处于河北邢台威县，全国农产品地理标志。历史悠久，世代传承。顾名思义：白皮、白瓤、白籽。皮如玉、瓤如脂，籽如珠。
富含氨基酸、口味甘甜，汁水含有玫瑰蜂蜜幽香。具有食用、药用双重价值。可做菜、凉拌、做馅。当地民间传说，此瓜种为王母娘娘所授予，曾是明清两代皇室贡品。坚信科学，但不可否认的是，多方考证，三白瓜在全国范围内，乃威县特有，属于货真价实的“专属馈赠”，有机会吃到的，一定不要错过！
6、夏县西瓜。
又是区域性特产，处于山西运城夏县，全国农产品地理标志。瓜形端正饱满，“吹弹可破”，色泽鲜亮，口感酥脆香甜，糖高水足。每年五月中上市，供不应求，
吃起来能听到松脆的声响，这对吃货来说，大大增强了夏日幸福感。
7、特小凤
是改良品种的西瓜，在90年代后引入内陆，瓜形普遍较小，每一个约三斤左右，果肉是黄色的，细腻脆甜多汁。在多地区都有种植，价格适中，西瓜籽极少，缺点就是因其水分太多，有时容易开裂。
8、甘美西瓜
甘美西瓜也俗称“甘美4k”，因为它们体重很平均，大多数每个都在四公斤左右，因此而得名。此种西瓜原产自江苏盐城，它的特点是能够站着成长，也因此有“站神”之称。建议有条件的朋友要去原产地购买，其他地方也有，但只有盐城的最正宗！价值要高于其他西瓜，但也确实好吃得多！
9、美都西瓜
美都西瓜属于杂交品种，一般在大棚里种植，生长周期较长。这种西瓜之中无籽的最好吃，清脆甜美多汁，纤维少，这一点让它很受欢迎。价格比麒麟瓜贵，属于瓜中偏上等。它的瓜瓤非常鲜艳好看，拍照甚至无需滤镜！当然，好看也好吃，在此强烈推荐。这种瓜“出道”时间不长，但已经备受好评，口碑相当不错！
西瓜品种多种多样，除去上面详细介绍的种类之外，还有京欣、花皮、蜜宝、乐宝、巨宝、甜王、冠龙……等等，没错，这些都是西瓜的名字，希望它们可以越来越优秀，越来越好吃，才能够在我们这群吃瓜人士的世界之中拥有姓名。大家在购买西瓜时，也可以自行尝试，毕竟夏天这么漫长，我们有大把时间和它们认识！
看了这么多的西瓜，想必大家也是十分手痒，迫不及待想要挑上一个回家。那么干货内容就到来了。今天就给大家详细说一下，如何挑到一个真正甜美的好西瓜。！
看纹路。有句老话说得好：纹路宽，西瓜熟，纹路窄，西瓜生。
西瓜的纹路要整齐规律，保持均匀，还要清晰粗大，排布顺眼。我们购买时仔细观察西瓜皮纹，选择宽条工整的入手，遇到条纹扭曲的直接换下一个！
看颜色。西瓜越绿，成熟度越高，不要挑雾白色的瓜，看起来面黄肌瘦的更不要买。值得注意的是，靠着地面表皮颜色发黄的西瓜同样是好瓜。如果是黑美人，就选光泽度高的。有些瓜是瓜农刚摘下来不久的，表皮还沾着泥土，影响观看挑选时，可要求瓜农把瓜身擦干净，毕竟若是真的挑对眼了，可就直接把瓜抱走了！
看瓜蒂。越新鲜的西瓜，瓜蒂颜色就越翠绿。相反，如果瓜蒂枯黄干燥，说明已经离开瓜藤太久，不新鲜了。瓜蒂弯曲的西瓜甜，瓜蒂又粗又直，说明还没熟。真正新鲜的落地瓜，瓜蒂青涩稚嫩，仔细一闻，甚至能闻到植物特有的气味儿。如果是储存很久才拿出来卖的瓜，瓜蒂早就失去水分枯黄干硬，这种瓜内部肯定也不新鲜了。
看肚脐。瓜的“肚脐”就是西瓜底部那一圈，越小西瓜越甜，肚脐部位有凹陷，证明西瓜成熟了。注意尽量不要买畸形瓜。不管是圆头尖头扁头大肚子等等……畸形果狭窄的部分必定不好吃，这种瓜不能品尝只能“收藏”。畸形的原因的大多都是培育失败、授粉不良等，我们要挑那些“盘靓条顺”的下手！
拍一拍。很多人去市场能注意到，一些老人们买瓜时喜欢拍一拍。这种做法真的有用吗？回答是肯定的。拍西瓜的确有一定的科学依据，那是因为生瓜水分多，皮瓤硬，拍的时候音调更高，声音更脆。熟瓜声音沉闷、音调低。要注意的是，如果声音沉闷毫无震感，则证明这瓜熟过头了。反之声音清脆无震撼，证明没熟。真正的时令好瓜，就得声音闷，且托瓜的手能感觉到震感。大家实验之后，一买一个准儿！
摸一摸。大家用手指摸瓜皮的，如果不戴手套直接接触，可以感受一下西瓜皮的触感，如果觉得瓜皮又硬又滑，则是好瓜。而如果瓜皮黏粘或发软，就不建议购买了。这种方法同样也适用于香瓜，哈密瓜。西瓜表皮很厚，如果连瓜皮摸起来都软黏，内部肯定也已经不好吃了。
比一比。我们用肉眼去观察，两个品种相同，大小一致的西瓜，把它托举起来，比较轻的那一只就是成熟度高的瓜，重的那个很可能没熟。究其原因，西瓜成长到了后期会有很大一部分水分随着蒸腾作用被消耗掉，也是这个原因沙瓤才会出现，沙瓤通俗来讲就是我们买西瓜最看中的“糖分”呀！所以这一点也是非常重要的。同样体积的西瓜，买轻的那一个，肯定比重的甜。
大家在买瓜时多参考以上建议，便可成为选瓜大神！同时我们要注意的是，售瓜地点有很多，无论是批发市场、街边路口的运货大车里，还是超市精装的保鲜膜下，每一种瓜都有属于它自己的归宿，只要能挑到好瓜甜瓜，出身在哪儿并不重要！
在此也是给大家一个小技巧。就是北方的西瓜相比起来要比南方甜，旱天的要比涝天的甜。买瓜最常用的妙招还是听声音。所以大家买整瓜的时候可以多尝试。如果是一两个人的话，可以去水果店买半个西瓜，这样一次容易吃完，而且水果店的西瓜一般都很新鲜，能解决很多麻烦。
我们吃西瓜，也别忘了好好储存，一次性吃不完，最好用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷藏，时间也最好别超过12小时。冰箱内部此时不要放置其他味道很大的食物，否则很容易串味儿。比如放进去一块儿西瓜，就不适合再放香菜了。不然下次拿出西瓜来吃，很容易吃到一股香菜味儿。
切西瓜的刀一定要洗干净，在之前不要切过一些有异味的肉菜食物，西瓜原本清甜甘冽，很容易被“污染”，但凡且过其他东西，都容易沾染上奇怪的味道，一个有腥味的西瓜，非常影响口感。
还要注意切西瓜的案板！前几日的微博热搜：隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌。相关实验室对多种切西瓜的方法进行了细菌培养实验。实验证明：切西瓜应该用专用的菜刀案板。如果细菌数量过多，接触到致病菌，就会生病、拉肚子。所以在切西瓜之前，要仔细处理好和西瓜接触过的所有工具，也包括叉子和勺子等等哦
而且，根据《膳食指南》相关内容，正常人一天水果摄入量在两三百克，当然夏天炎热，可以酌情增加。但寒性体质、肠胃不好的朋友还是少吃为宜。西瓜虽美味，却也不适合吃太多。它含糖量大，如果一次性抱着半个用勺子挖着吃，就很容易发胖，不利于漂亮姑娘们在夏天保持体型，猛男可随意畅享。
除此之外，给大家提供一个有意思的冷知识：中国产的西瓜＝全世界西瓜总和，然而，出口量却不足1%。原因很简单：都被我们国民内部自销了！中国的“吃瓜”群众还真多啊！
没有给大家标注每种西瓜的价格，是因为在市场上，不同时间、地域，甚至精确到不同超市，价格都是不同的，但总体来说，西瓜属于我们大家都可以吃得起的真正亲民水果，夏天没有西瓜就没有快乐，赶紧照着我说的方法去挑一个回来吧！
实验阶段
前面帮大家小科普了一下市面上卖的西瓜的种类，省的每次去水果店看到西瓜好像都一样，不是大点就是小点的，这回自己也会挑了就不担心被商贩蒙了，那这些习惯究竟哪个好吃呢，很多市面上卖的贵的西瓜到底有没有道理呢，我也是运用上面的知识挑了不同种类的习惯，今天就要看看哪个习惯更好吃。
为了这次实验我也是拼了，在高达35度的天气抱回来了这么多大西瓜可把我累坏了，把这些西瓜卖齐我足足跑了3家生鲜超市，水果店和大型商场，最远的距离我家20公里！
三白西瓜、夏县西瓜，甘美西瓜，美都西瓜逛了一天是真没看到，不过我买回来的这五种习惯已经比较有代表性的了，相信大家看过上面文章也能大体的猜到这些习惯的名字了，从左边到右边依次是特小凤、黑美人、早春红玉、麒麟西瓜、晒砂瓜。
这些西瓜都是市面上卖的比较好的，比较常见的，公认比较好吃的，选的这几个也都是经过我挑选的，各个长的俊，而且拿在手上拍了之后声音发闷一点，手部有震感，当然那几个大的我一只手是拿不住的，只能放在上面侧了。
还就是上面说了看这个肚脐部位明显的凹陷了就证明已经很熟了。
肚脐越小西瓜越甜，买这样的指定没错了。
下面给大家都切开来看看吧。刀法还是不错的，不得不说切西瓜真解压，尤其是一些切了6个大西瓜，一切还带出来一股清凉味道，还挺好闻的。
按照刚才的顺序排列开，我选的瓜还都是可以的哈，一个个明显都是熟透了的，因为我的工作也是长期和水果打交道，这个西瓜的好坏除了常它的口感外还能通过测糖度，出汁率来看好不好吃。
含糖量测试
我准备先测下糖度，我挨个咬一口说哪个更甜你们肯定也不信，而且我嘴也没那个精度，下面有请我的神奇——数显糖度计，这东西一般人家还没有呢，别看小价格可不低，不总用的人买着还真不划算，不过有了它的话就能很中肯的测出这些西瓜的甜度了。
用起来也比较简单，把黑色的盖子打开把果汁滴入里面后3-5秒钟就会显示含糖量的数值了，西瓜的平均含糖量一般在4%-7%之间，下面咱们就按顺序挨个测下甜度吧。
第一个是特小凤，黄色的果实使它和其他平平无奇的红色区分开来，不过这个甜度来讲比较普通，含糖量是5%的一个情况不是很高，但是在正常西瓜含糖量当中，而且果实比较饱满，色泽也是晶莹的黄色，不会存在没熟一说。
第二个出场的是黑美人，含糖量的值是7%，比特小凤甜出两个百分比，也算是西瓜里面含糖量可以的了
第三个测的是早春红玉，含糖量和黑美人一样是7%，网上说西瓜含糖量在4%-7%果然没有骗我，这几个西瓜都是比较熟的而且卖的也都不错含糖量真的没有超过7%，看看剩下两个个有没有可能突破的吧
第四个测的是现在市面上卖的比较火的麒麟西瓜，测完之后我都蒙了赶紧好好擦拭了之后又测一次，结果都是13%！含糖量都快超过前面两个一半了，比特小凤高出一倍多竟然，之前吃就觉得很甜不过没想到比前几个高好多啊，真是没想到，我越来越期待下一个硒砂瓜了。
硒砂瓜的含糖量也不低了，足足有9.5%了，排名第二还算可以的了，而且个头这么大还能保持这个甜度真的很不错，吃着也爽啊。
那么如果从含糖量来讲的话排名是麒麟西瓜>硒砂瓜>黑美人/早春红玉>黑美人，这个甜度也不能一概而论，有些人可能还不喜欢吃太甜的呢，甜的固然好吃但是现在人生活好了，吃的也好，都倡导底油低糖，所以我感觉除了甜度之外出汁率更加重要，吃习惯主要就是想解暑降温的，吃一口冰镇西瓜咽下满口的汁水那才叫爽呢。
出汁率测试
出汁率的话我用之前买的摩飞原汁机来测，原汁机的好处是它是利用压榨原理把果肉的汁水和果肉分离，出汁率更高，剩下的果肉几乎就不剩下什么水分了。
公平起见我用秤挨个切下每个西瓜200g，看下出汁情况。
特小凤200g
黑美人200g:
早春红玉200g:
麒麟200g:
硒砂瓜200g:
把西瓜切好之后从摩飞原汁机顶端放入后自动压制，果肉从侧门的口分离了出去，果汁流入瓶子内，可以看到经过压榨之后的果肉几乎不含什么水分了，而且这种压榨方式能保持果肉纤维，让果汁的口感更细腻。
压好了之后把每个果汁倒入相同的杯子里，按照之前的顺序摆好很清晰的就能看到这五个西瓜的出汁率情况，为了保证公正我不仅把重量控制住1g，西瓜我也是从中间取一块再从底部区一块，避免不同位置的水分含量不同。
大致一看的话感觉这几个本子里的西瓜汁高度都差不多，如果换个方式看的话还是很明显的，嘴甜的麒麟习惯是出汁率最低的，其次是特小凤和硒砂瓜，他们的高度基本是一平的，最大的西瓜和最小的出汁率竟然差不多也挺有意思的。出汁率最高的是黑美人，第二是早春红玉。
发现一个新大陆就是这个特小凤真的很适合榨汁喝，首先它的颜色很好看，搭配做一些气泡水起泡酒都很好，糖度没有那么高反而更能衬托出其他食物的味道，可以DIY做点气泡果汁起泡酒之类的，可以搭配橙子百香果做一点夏热饮品。
这么多西瓜哪个口感好
试了这么久终于该吃了，挨个咬了一大口测测口感如何，口感是根据甜度，出汁率和口感的一个综合测评，我这次不想挨个评分，只想说一下不同品种西瓜带给我的不同感觉和适应于哪些人吃。
第一个特小凤虽然它在测试甜度上百分比最低，但是上文也说了做果汁的话色泽好看可以搭配其他水果或者是起泡酒引用。比较另类的颜色也让它更与众不同，现在人讲健康生活，低糖也不是坏处，送礼送长辈也是一个很好的选择，一盒怎么也能装6个。
黑美人可能是出汁率高的原因感觉吃着就特别解渴，甜度比较适中，适合所有人群，西瓜子也是最大最黑的，果肉和外皮颜色都深，果然是个“黑美人”。
早春红玉是沙瓤的，我就特喜欢沙瓤的，总感觉沙瓤才是西瓜中的极品，所以我感觉这个口感是最好的，甜度适中，汁水饱满。
麒麟西瓜是最甜的，这个是我没想到的，而且基本没有子，就是那种能切一块全赛到嘴里直接能咽进去的感觉，冰镇一下吃着更爽，总结是甜度够，没有子吃着更爽。
硒砂瓜，超大个儿的，局部有子，局部无子，果肉厚实爽口，甜度适中，适合人比较多的时候吃。
我能想到的夏天就是空调，西瓜，WiFi无线，还有朋友们热情的点赞！这个夏天有你们陪伴，漫长也不再孤单。
文章最后
先写个声明吧，本人对此次所有测糖环节负责。今年是因为雨水太大的关系，导致很多地方的西瓜水分太大，糖份降低，这些数据只是代表现在的！！！
个人感觉以上品种西瓜没有好坏之分只是看自己喜不喜欢吃，很多东西还得是自己实际测一下才知道，不能光看网上的介绍，就像这次测试西瓜好多的实际测量值都和我预期的不太一样呢，西瓜绝对是夏天的避暑神水果，我一周至少买两次，我买的这些西瓜大家放心不会浪费，这些西瓜我叫全家吃吃三天也吃不完，所以我都分给小区物业吃了，夏天到了他们工作也挺辛苦的，看到我买这么多西瓜他们也是挺蒙圈的，哈哈，希望在这个炎热的夏天这篇文章能让你消消暑，别忘了点个赞给我哦！
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