肉放在冰箱里。如果温度调节不当，很容易变质。如果肉变质，不仅会造成损失，误食也会危害健康。冷藏肉可分为新鲜肉和冷冻肉。不同类型的冰箱有不同的温度。新鲜肉的肉很软，味道很好。它可以储存一周左右。方法是将新鲜肉放入-1℃~0℃的冷藏库中，待肉的中心温度达到0℃后，可冷藏一周。如果储存时间过长，鲜肉会变质，不能食用。冷冻肉质硬味淡。可存放半年以上，可存放数年。方法是将肉放在-30℃的冷库中，肉的中心温度达到-18℃，然后在-18℃以下的冷库中长期保存。
肉类冷藏库的储存条件是否良好，储存的货物是否安全，取决于仓库的温度能否得到很好的控制，即冷藏技术是否能满足要求。例如，如果仓库里的温度只有-14℃左右，那么肉最多储存四五天就会变质。肉类、水产品冷冻、贮存时，贮存温度必须控制在-18℃以下。因此，一般应采用性能良好的制冷系统，鲜肉可在仓库存放半年以上。
冷藏肉的最佳保存温度为。最好把肉放在零度左右的环境中。如果需要长期保存，最好把肉放在较低的温度环境中保存。例如，它可以放在冰箱里，肉被取出解冻后会恢复到原来的状态。一般来说，如果储存时间较短或对肉类质量要求较高，应采用新鲜肉类储存肉类。如需长期保存，应先冷冻再保存。
肉放冰箱冷藏室里一天不会坏。
肉放冰箱冷藏室里最多可以放2天，但是要是放到冷冻室里，可保存9个月。
要是冷冻的话，要用保鲜袋密封好，防止水分丢失，防止串味。
建议鲜肉第二天就吃的话，可放到冷藏过夜；要是2天之内不吃的话，密封好放入冷冻室保存。
