家用冰箱温度最低也就是-18度，与专业冷库冷冻温度-20～-35度、超低温-35～-80度相差太远，家用冰箱的温度不能很好地抑制有害问生物和细菌的繁殖，并不适合长期保存肉类。
居家如果要保存肉类时间长一点，首先肉必须新鲜，没有被污染，没有变质，然后速冻。
冻肉要想较长时间保存，必须注满水冷冻结冰，用冰把肉完全包裹起来，以确保不会被细菌污染，以及不会因脱水变质。
冷冻温度-15度以下。
如果不符合以上条件，冰箱里保存时间过长的冻肉是不能再食用的。
一般人家，不会懂得专业的洞库存放操作方法，只是随意用保鲜袋包住就放入冷冻室，这种情况下冰箱里的冻肉不能长期保存。因此要经常检查冰箱，将时间已经较长的冻肉尽快清理出去。
建议不要一次买很多肉存在冰箱里，以够用一周，最长两周就可以了。
一定要保存较长时间的肉类，就要用专业一点的手段处理后再长期保存。居家具体操作程序：
1、分块速冻，保鲜，阻止微生物和细菌繁殖。
2、放入容器或者pe塑胶袋，注水封闭再冻，用来隔绝外界空气，防止脱水和氧化。
居家不建议保存肉类超过三个月，这还是进行了专业处理的情况。
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