冰箱是家庭里很常见的家电。它的主要作用是保持食物新鲜不易腐败。冷冻肉类，食品，不易变质。但只是不易变质。不代表放进冰箱里的食物不会坏。冰箱里的肉发臭了，千万不能吃了。因为不管是常温，还是冰箱里的肉，只要发臭了，就意味着坏了，变质了！肯定不能吃了！
臭了就是发酵了,这是生物菌在起作用了,尽量不要食用。如果硬要吃用开水煮一下,不要太久,否则会老!建议不要吃!肉要即时冷冻,解冻之后要立即烹饪。
肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1 ℃左右，然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动，所以贮存期不长，一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期，可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同，冷却处理的条件也有差异。冷藏过程中肉的变化 低温冷藏的肉类、禽等，由于微生物的作用，使肉品的表面发粘、发霉、变软，并有颜色的变化和产生不良的气味。
