答：只要茭白颜色没变，就可以吃。
茭白属于一种特别好存储起来的蔬菜品种，一般放入冰箱冷藏室存放，只要茭白颜色没变，就可以随时随地取出来食用。
茭白肉丝，茭白牛肉汤，茭白炒青红辣椒配五花肉，茭白炒酸辣鱼，都是特别好吃的美味佳肴美馔。
不可以
新鲜买回来的茭白可以放入冰箱当中保存3~5天。平时大家买回来在茭白一般有两种，一种是外面没有去壳的茭白，还有一种是去壳的茭白，看上去非常的鲜嫩，不管是去皮还是没有去皮的，都可以放入冰箱保存，3~5天是不会变质的。
当然保存的时候，最好用保鲜袋把它装起来，放入冰箱保存，这样的话就不容易串味，而且表面的水分也不容易蒸发掉。
