菜要冷了才能放冰箱的原因如下：
确保食品安全 。热饭菜直接放进冰箱时，饭菜会产生大量热量，导致冰箱内温度升高，从而可能破坏其他已经存放在冰箱里的食物的质量和口感，甚至滋生细菌，增加食物腐败的可能性。
保护冰箱 。热的食物散发的水蒸气遇冷会凝结成水雾、霜等，增加冰箱舱体内部的冰层厚度，如果凝结在食物表面，还会影响食物的口感。
此外，菜要冷了才能放冰箱还可以让菜尽快地冷却，从而减少细菌滋生的可能性；同时，菜的温度降低后，空气中的细菌繁殖速度也会减缓，从而延长食物的保质期
剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱，这是因为热食物突然进入低温环境当中，带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物发生霉变。
