冷冻1到2个月。拿出来之后，用热水蒸汽化冻或者在夏天自然化冻或者用锡箔纸包好在微波炉化冻。需要注意的是，不要化冻时间太长了。
用料
熟驴肉 400克
尖青椒 4个
小米辣 5个
芹菜 3根
大蒜 4瓣
生姜 半个
郫县豆瓣酱 1勺
生抽，陈醋和耗油等
做法步骤
步骤 1
煮熟的驴肉直接拿出来切成薄片
步骤 2
芹菜洗净切成小段
步骤 3
生姜切丝，小米辣和尖椒斜着切成细长的。蒜切成小段
步骤 4
一勺郫县豆瓣酱，3勺生抽，2勺陈醋和1勺耗油，混在一起调成料汁
步骤 5
热锅放油，油热之后下几粒花椒，蒜和辣椒放进去爆炒5秒，然后把驴肉放进去爆炒，炒2分钟之后
步骤 6
下芹菜和调好的料汁继续爆炒
步骤 7
继续翻炒
步骤 8
最后放一点糖和鸡精提鲜，拌匀之后装盘
