保存千张需要把新鲜的千张放到冷水里面，冷水里面放些冰块即可，还可以把新鲜的千张拿盛水冻住，水一定要是盐水而且水要天天换才行，也可以把千张放进冰箱保存，用保鲜膜盖住可保存1至3天。千张含有大量的蛋白质，与空气接触后很容易被氧化变质，变质后的千张颜色会变深棕色，质地变得非常硬，味道也会大打折扣。
浸泡清水中存放。
只是需要注意的是，浸泡千张的清水中，一定要放少许盐，这样在常温下保存起来的千张，不会变质。
还有一种办法就是起锅烧开水，水开后放入千张，盖上锅盖继续大火蒸一分钟左右后，关火搁置冷却后，不要打开盖子，搁置一夜保存起来。
