喜欢干净的人通常会将买来的菜洗好，甚至切好放入冰箱，觉得卫生保鲜，需要时拿出来就能用，但“讲究”的做法却犯了储存食物的大忌。
为细菌繁殖创造有利条件湿润的环境是细菌滋生的“温床”。清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。
此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质，所以建议果蔬买回后最好不要洗。
适合放在有调节功能的冰箱里头，而且等水分完全沥干后再密封放入冰箱。为了保持蔬菜的新鲜度，我们应该根据食物的特性来把握其环境的温度。湿润的环境是细菌滋生的温床。蔬菜洗净以后放入冰箱容易为细菌繁殖创造条件。以我们不建议清洗过后的蔬菜放入冰箱。
